番茄鱼片

作者： 半个过来人

用料

• 西红柿 4个
• 草鱼 1条
• 猪油 100克
• 砂仁 2个
• 红苕粉 2勺
• 食盐 适量

番茄鱼片的做法步骤

步骤 1

猪油，菜油和其它植物油没猪油味美。

步骤 2

炒番茄，适量加盐。

步骤 3

加清水，砂仁，大火煮开后小火慢煨10钟左右。

步骤 4

红苕粉或者淀粉适量。

步骤 5

先用少量清水化开无颗粒即可（尽量少加水）

步骤 6

鲜开水，用一根筷子边搅边少量加水，直到勾芡至浆糊状即可。

步骤 7

切鱼片

步骤 8

清水将鱼片淘洗2～3遍，用筲箕滤干水分。

步骤 9

加盐（番茄和汤里尽量少放盐，这里适当偏咸一点，煮熟后盐味刚好，否则鱼片盐味偏淡。）和匀，码味15分钟。

步骤 10

将芡粉与码好味的鱼片和匀，让其均匀附着在鱼片上。

步骤 11

这样就行。

步骤 12

番茄汤加几截葱白。

步骤 13

先大块厚块后小块薄块，慢慢将鱼片放入，尽量不要搅拌。 完全煮开后小火煨5分钟即可。

步骤 14

肉嫩汤鲜味美。

番茄鱼片的小贴士

盐，把握好，那是灵魂，火候把握好，那是境界。

菜谱创建时间：2022-08-29 10:25:06