极简懒人版豆腐脑

作者： 魔法界的天空

妈妈教的，不用磨豆子，只需要超市买一块嫩的内酯豆腐，蒸5分钟，然后做卤就好，菜谱大部分时间在做卤

用料

• 木耳 3朵
• 黄花 1小把
• 洋葱 1/3个
• 鸡蛋 2个
• 八角 1个
• 花椒 6粒
• 香叶 1片
• 姜 1片
• 生抽 1勺
• 红烧酱油 1勺
• 淀粉 1勺
• 盐 5克
• 鸡精 0.5勺
• 香油 0.5勺

极简懒人版豆腐脑的做法步骤

步骤 1

处理材料：木耳黄花菜泡发，洋葱切丝，木耳泡发后卷起来切细丝，越细越好，黄花切小段

步骤 2

把豆腐打开取出来放盘子上放蒸笼上，上汽（水开出现蒸汽）蒸5分钟关火。

步骤 3

热锅凉油，油开后炒香料，放洋葱，姜，八角，香叶，花椒

步骤 4

洋葱炒软后放生抽、红烧酱油，加盐，加水1碗（约250ml)，水开后用漏勺捞残渣，把木耳黄花扔进去煮

步骤 5

准备水淀粉，用一碗水（250ml)化开，水开后边搅拌边把水淀粉加到煮开的锅里

步骤 6

鸡蛋打散，锅开后沿锅边倒入，出蛋花后，搅开，加点鸡精和香油，可以尝一下味道，不咸就加盐，太咸就加点开水，颜色不够重就加点红烧酱油。

步骤 7

用铁勺子刮蒸好的豆腐到碗里，刮的越薄，卤会在缝隙之间越入味。

极简懒人版豆腐脑的小贴士

两人份，豆腐越嫩越好，内酯豆腐无限接近于豆腐脑，不要用老抽，会破坏味道

菜谱创建时间：2022-08-29 05:06:16