🤤基本不用手揉的嚼劲馒头！

作者： 禹晴吃月亮

叮～ 快来和晴晴一起做高颜值还有嚼劲的大馒头啦！ 简单介绍一下，我是晴晴 现居米国德州，想吃中国家乡美食简直是难上加难！这里就算有，也都是美国味道的…..中国餐 大无语好吗家人们 所以！晴晴只能亲力亲为，试着做出家乡的味道… 经过亿点时间，晴晴合并了不同的馒头做法，总结出….. 基本不用手揉的馒头！ 对新手非常友好，同时，手痛（关节痛）的仙女仙君们也可以轻松驾驭 但是厨师机是必备，没有厨师机只能用金贵的小手揉啦！ 开工了昂～

用料

• All Purpose Flour面粉 1000克
• AnQi安琪酵母 5克
• Warm water温水 520克
• Pink salt粉色海盐 6克
• White sugar白砂糖 20克
• KitchenAid厨师机 一个就够哈
• 蒸锅 大一点的
• 保鲜膜 两张

🤤基本不用手揉的嚼劲馒头！的做法步骤

步骤 1

事先准备好小称，面粉，酵母，盐，和糖 同时烧水，一定要烧开

步骤 2

先把1000克白白的面粉倒入盆子里，然后依次加入酵母，盐，和白砂糖

步骤 3

加入520克的温水～ 这里我是用一个碗，先倒入适量开水，然后加入开水的2-3倍的纯净水（凉） 不知道水温合不合适的可爱们可以在手腕滴点大动脉上倒一点水，如果烫了就多加点凉水哦！宁愿凉一点也不要烫了哈！

步骤 4

加完水的样子…..干干稀稀的，颜值拉胯

步骤 5

然后放在我们的厨师机里搅搅搅搅搅搅拌 等个10分钟左右 这期间就把拿出来的材料放回去嘛，稍微的收拾一下

步骤 6

把厨师机停下，戳一下面团子，软中带着…硬？就OK啦 用手整一下型，拉高颜值！

步骤 7

两张保鲜膜，一张横着一张竖着 有发面盆的可爱们也可以用那个，不过因为馒头的大白面团挺大的，发面的时候热气上升作用会把盖子爆开，所以悦安一直用保鲜膜发大面团 小面团可以用发面盆发，一般面团是盆子的1/3

步骤 8

外面天气暖和就放在外面发 悦安在这里直接放到后院发面哈哈哈哈哈 冬天可以预热烤箱最低温度 预热完毕把烤箱打开，用手感应一下温度，太热了就先保持打开，把面团子先放进去 等到有点像夏天那让我们出汗的温度就差不多了，或者正常点说：凉一点就行，还是有余温 这时候就可以关上烤箱，开始计时2小时

步骤 9

发完面团一扒拉就是蜂窝状，伴随着一阵发酵的味道

步骤 10

放到厨师机里搅拌，加入一大大大勺面粉搅拌5分钟 等面粉搅拌均匀后，再次加入一大大大勺面粉搅拌均匀

步骤 11

参照一下，勺子大概这么大和这些面粉量

步骤 12

蒸锅放上水，烧上

步骤 13

面团子分成数个100克的小面团

步骤 14

整完型的馒头，把盖子盖上发一会！ 一定要发一会，10分钟的样子！！！！感叹号❕ 剩下的面团封起来，或者有多余蒸锅的话，可以再做一锅

步骤 15

♨️开大火开始蒸啦！ 冒蒸汽后开始计时15分钟后关火 等3分钟再揭盖

步骤 16

‼️❕❕特地写一下：揭盖一定要快准狠！要不然水滴到馒头上就会颜值了哈 快速揭起盖子，横着拿开，快快快快！！

步骤 17

好看吗好看吗？赶紧趁热吃吧！贼香！

🤤基本不用手揉的嚼劲馒头！的小贴士

材料是美国的，以下是国内材料： 高筋面粉 安琪酵母 粉色海盐（是盐就行啦） 其余的与前面材料表的一样！ 如果最后的馒头颜值不高，有可能是两个原因：被厨师机揉捏的时间不够，或者是在锅里二次发酵的时间不够，也可能两者都有。 悦安已经试着把细节以及可能遇到的问题都写进来了，有任何问题留下评论，悦安一定会解答哒！ 也可以加主页微信，后期有厨友群了会放上去的～

菜谱创建时间：2022-08-29 04:49:21