减脂美味的贝果帕尼尼

作者： 飘飞的心情

用料

• 全麦贝果材料：
• 高筋面粉 150克
• 全麦粉 100克
• 糖或者蜂蜜 15克
• 酵母 3克
• 盐 3克
• 水（夏季可能吸水多，酌情调整） 150克
• 玉米油 15克
• 可可味贝果材料：
• 高筋面粉 200克
• 低筋面粉 50克
• 可可粉 10克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 糖或者蜂蜜 15克
• 玉米油 15克
• 水 155克
• 面团里加入的馅料：
• 味好美蜂蜜芥末酱 适量
• 或者豆沙 适量
• 随意添加自己喜欢的 适量
• 煮贝果的糖水用料：
• 糖无所谓白糖，红糖（不喜欢可清水煮，不用加糖，口感没有太大区别） 50克
• 水 1000克

减脂美味的贝果帕尼尼的做法步骤

步骤 1

没有面包机和厨师机，两块面团都是小帮手手揉的，很给力。 发酵两倍大，拍扁分成6等分，揉圆，盖保鲜膜静置15分钟，让面团有延展性，便于后面檊开。

步骤 2

图片有点多，分别标注了序号。 1.剪裁准备小块硅油纸 2.一块面团擀成长方形，靠近自己的边压扁，利于最后封口 3.挤上味好美蜂蜜芥末酱 4.从上面卷起，卷紧，注意如果加了馅料，两头靠近边的地方就不要铺馅料了，防止卷起后往外漏

步骤 3

5.卷起的长条形面团，一头压扁

步骤 4

6.收口卷起成中空圆圈

步骤 5

加入豆沙馅的贝果 以及做的可可味贝果

步骤 6

1.每个单独放到硅油纸上，温度28湿度38醒发至轻盈，夏天是做面包的好季节，我没有发酵工具，只好用蒸锅创造条件，也很方便 2.二发好的贝果放入烧开的糖水中，如图硅油纸朝上放入，煮30秒用漏勺翻面，这期间硅油纸会自动脱落，捞出即可

步骤 7

烤箱190度20分钟，出炉盖层笼屉布晾至温，如果当天不吃，可以装密封袋冷冻起来，第二天100度用烤箱预热回软

步骤 8

用面包刀剖开，加入喜欢的馅料，对于味好美蜂蜜芥末酱情有独钟，每个都加了些

步骤 9

加入炒好的鸡蛋，就成为帕帕尼。 鸡蛋要想炒得嫩，鸡蛋液里加适量水。

菜谱创建时间：2022-08-28 17:37:43