经典肉汤排骨汤做法

作者： 邓邓爱吃菜

用料

• 姜 2片
• 排骨 克
• 盐 克
• 胡椒粉
• 葱

经典肉汤排骨汤做法的做法步骤

步骤 1

第一步，排骨用淡盐水浸泡2个小时，泡出肉里的血水，捞出冲洗干净。（也可以不浸泡） 第二步，锅里倒清水，排骨冷水下锅，加入葱段、姜片，开大火焯水，勺子撇掉血沫，5分钟后捞出，热水冲洗干净。（不能开水下锅，否则肉发柴，炖不烂）

步骤 2

锅里倒油，五成热后加排骨，小火煸炒至颜色金黄，让油脂渗出，这样排骨汤才会浓白。（记得提前烧好开水）

步骤 3

加入葱段、姜片炒出香味，倒入适量开水，转入砂锅中。（也可以炒炖都在砂锅或炒锅里进行） 大火煮开后小火炖1小时，酌情加蔬菜，加入适量食盐、白胡椒粉调味后出锅。

经典肉汤排骨汤做法的小贴士

1，上述方法也适合炖肉汤，汤能鲜美浓白。 2，不能放八角、料酒、五香粉！只需要葱、姜、食盐、白胡椒粉即可。 （加八角，会让汤色发黑。加料酒，会让汤发酸，味道怪。加五香粉，会盖住排骨自身的味道，就不鲜美了）

菜谱创建时间：2022-08-28 17:24:13