麻婆豆腐

作者： 一颗大红薯

用料

• 豆腐1 块
• 姜末 5克
• 花椒粉适量 勺
• 蒜末 5克
• 生抽1 勺
• 小葱1 根
• 水淀粉10 克
• 花椒粉 5克
• 肉沫 20克
• 豆瓣酱 1勺

麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

豆腐焯水备用

步骤 2

锅里放油烧热，下姜蒜沫，再下豆瓣酱炒香再下肉沫继续炒煸，倒入豆腐，加生抽，盐，鸡精调味，加水煮开，再用水淀粉勾芡，出锅撒花椒粉葱花装饰。

麻婆豆腐的小贴士

要点总结 1.豆腐焯水去掉豆腥味 2.油烧热，放整粒花椒炸制后捞出 3.放豆瓣酱的同时可以放一勺细辣椒粉，做出来的色泽更鲜红莹润（豆瓣可以用刀切碎一点，其中的大辣椒椒皮和完整豆瓣有点影响口感，觉得麻烦可以省略此处） 4.勾芡的时候不好掌控就少量添加 5.觉得不够麻可以出锅撒点花椒粉

菜谱创建时间：2022-08-28 12:40:58