柠檬赤藓糖醇冰淇淋

作者： 茉莉小炟

秋季食谱里加点酸，可以收敛肝火心火，今天来做柠檬冰淇淋。盛夏脾胃最怕凉，到了秋冬体内热而外面凉，反而可以冰淇淋吃起来了。自己做的柠檬赤鲜糖醇冰淇淋，卡路里低了不止一点点。 （菜谱原配方：来自羽萱的妈妈，我们自己做了一些修改）

用料

• 可生食鸡蛋 2个
• 赤藓糖醇 40克（相单于80克白糖）
• 柠檬皮 3个柠檬刮皮
• 淡奶油 300克
• 柠檬汁（3个半柠檬） 120克
• 蜂蜜（怕血糖高可以不加） 30毫升

柠檬赤藓糖醇冰淇淋的做法步骤

步骤 1

用刮刀刮下3个柠檬的皮。注意不要把柠檬皮里的白色部分刮下来了，那个会苦涩。

步骤 2

挤出柠檬汁

步骤 3

过滤柠檬汁

步骤 4

鸡蛋两个加入赤鲜糖醇，搅拌均匀，加入柠檬汁搅拌均匀

步骤 5

用中火加热5分钟，持续搅拌，改小火，至80℃，锅边有极细的小泡，注意用温度计监测，持续搅拌，切莫温度超过80℃把鸡蛋煮熟了或糊锅了。

步骤 6

离火观察一下，柠檬鸡蛋液到这个样子就可以了，离火放坐凉水上冷却。血糖不高的盆友加入30毫升蜂蜜。

步骤 7

把奶油放在冰块上打发

步骤 8

打发至硬性发泡，提起奶油呈倒三角。

步骤 9

将1/3奶油倒入冷却的鸡蛋柠檬浆里，搅拌均匀，倒入剩下的奶油中搅拌均匀。

步骤 10

加入柠檬皮，搅拌均匀，入冰箱冷藏半小时

步骤 11

拿出来搅拌搅拌。再冷冻半小时，搅拌搅拌。重复三次以上。冷冻起来。

步骤 12

成品

步骤 13

开动吃起来了

步骤 14

细滑微酸很清甜，却没有白糖的升高血糖发胖危害。

菜谱创建时间：2022-08-28 11:47:41