中餐厅【云朵馒头】

作者： 小啦M

《中餐厅》第六季小羊老师的云朵馒头，虽然我减掉了一半的糖（原菜谱65克糖粉/100克面粉），口感依然如云朵般绵软，难怪章若楠会忍不住一口气吃掉两个哈哈～ 搅一搅就能开花的云朵馒头，可以带着宝宝一起玩哦。

用料

• 中筋面粉 120克
• 玉米淀粉 35克
• 细砂糖/糖粉 35克
• 泡打粉 5克
• 牛奶 130克
• 猪油 25克
• 白醋 6克
• 纸杯 6个

中餐厅【云朵馒头】的做法步骤

步骤 1

将细砂糖或糖粉和牛奶、白醋搅拌至糖融化，筛入玉米淀粉、面粉和泡打粉的混合物搅匀，再把猪油放进去用刮刀贴着容器壁碾压至猪油被面糊完全吸收。⚠️是粘稠的面糊不是面团哦！ 不介意面糊粘手的话，也可以照搬小羊老师传授的操作步骤：将糖粉、面粉和玉米淀粉倒在案板上，用手指画个圈圈，倒入牛奶徒手将食材初步融合，再借助刮板将面糊拌匀，之后把猪油揉进去，加少许白醋继续，最后再将泡打粉撒入面糊翻拌均匀。

步骤 2

均分成6份装人纸杯，表面还可以加一些蔓越莓干（小羊老师直接把山楂丁、枸杞揉进面糊），水开后旺火足气蒸10分钟，关火焖3分钟后再揭锅盖。

步骤 3

没有模具装纸杯的时候还可以用这个👆哈哈机智吧！

中餐厅【云朵馒头】的小贴士

准备完食材开始搅面糊的时候先把蒸锅放在灶上，开火把水烧开，这样可以保证面糊装入纸杯就能放入锅中蒸制，开花率也会大大提高。 另外，包装打开过久的泡打粉，即便还在保质期内也会有失效的可能，所以请一定要保证泡打粉的有效性，否则这馒头很有可能既不能如云朵般轻柔，又会和开花没有关系⚠️

菜谱创建时间：2022-08-28 09:53:31