茄子肉沫豆腐煲

作者： 中华小当积

世间美食千千万，跟着菜谱学做饭

用料

• 茄子 2条
• 嫩豆腐 2块
• 肉末 200克
• 薄荷叶 若干
• 大蒜 半个
• 豆瓣酱 1勺
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 盐 半勺
• 糖 半勺

茄子肉沫豆腐煲的做法步骤

步骤 1

茄子起皮茄条，用盐水浸泡防止变黑。

步骤 2

豆腐切均匀块状。热锅冷油，油稍微多一些，放入豆腐中小火煎至两面金黄，捞至砂锅铺底。

步骤 3

煎完豆腐锅内还剩不少油，浸过水茄子直接捞出，不用沥干水分直接放入锅中，让水份和油抵触减少茄子的吸油量。大火翻炒均匀后加入小半碗清水，盖盖转小火焖5～6分钟。

步骤 4

茄子焖软后盛出至砂锅。

步骤 5

热锅薄油，放入肉沫翻炒至变色，加入薄荷叶、蒜末和一勺豆瓣酱，翻炒均匀加入生抽、蚝油、盐、糖以及半碗清水，大火煮沸。

步骤 6

将肉沫连汤汁直接浇在茄子上，盖盖中小火焖至冒烟。

步骤 7

开盖放上薄荷叶装饰一下就可以啦！

茄子肉沫豆腐煲的小贴士

没有薄荷用葱花、罗勒叶都可以。

菜谱创建时间：2022-08-28 01:17:24