两天回油飞好吃的广式蛋黄月饼

作者： 唐沫烘焙教室

关于美食原本都应该有个故事，但今天只是因为中秋到了，想给在乎的亲友们带来好吃的月饼🥮。这一款广式月饼的配方是我一直不变的热爱，回油快，配上低糖馅料和一大个蛋黄，好好吃😋。

用料

• 高粉100克
• 低粉100克
• 转化糖浆150克
• 玉米油50克
• 枧水2克
• 全脂奶粉10克
• 低糖馅料500克
• 咸蛋黄20个
• 50克月饼20克的皮可做20个左右

两天回油飞好吃的广式蛋黄月饼的做法步骤

步骤 1

如果没有高低粉，市场上买的普通面粉也可以。 所有材料混合成团，冷藏2小时备用。

步骤 2

50克的模具，我用的20克低糖红豆沙，可以用各种自己喜欢的馅料，如果不加蛋黄，馅30克。

步骤 3

咸蛋黄用喷上白酒，拌匀静置5分钟

步骤 4

200度烤8分钟

步骤 5

20克的豆沙包上烤好的蛋黄

步骤 6

包好蛋黄备用

步骤 7

皮分好搓成团，月饼皮和馅可以2:8 3:7 4:6 我有时候用5:5，有些人喜欢吃皮。

步骤 8

这里用的是凤梨蛋黄月饼的图片，包法一样

步骤 9

月饼模具沾上面粉，抖掉多余的面粉，把包好馅的月饼压成喜欢的纹理

步骤 10

入炉烤前喷上水，防开裂。风炉200度烤10分钟定型，出炉刷上全蛋一个加蛋黄一个的蛋液，200度再烤10分钟，平炉200度10分钟，210度10分钟。

步骤 11

烤好冷却包装

步骤 12

包装的时候带手套放脱氧剂，加长保质期。

步骤 13

这是第二天的月饼 ，表皮软了，低糖馅配蛋黄，不爱甜的我都连吃了二个

菜谱创建时间：2022-08-27 17:10:33