黄油饼干/酥饼

作者： Chiicca

用料

• 无盐黄油 100克
• 低筋面粉 160克
• 糖粉 35克
• 蛋黄 1个
• 盐 2克

黄油饼干/酥饼的做法步骤

步骤 1

黄油100g切小块 室温融化

步骤 2

黄油融化至丝滑状态，用硅胶铲按压没有阻力。

步骤 3

糖粉过筛，加入黄油中，切拌均匀至丝滑状态。

步骤 4

丝滑的黄油呈现细腻光泽，此时加入鸡蛋黄一个，注意鸡蛋黄尽量选择常温鸡蛋，加入后继续翻拌均匀。

步骤 5

翻拌均匀的鸡蛋黄油里加入盐，打发黄油至稍稍泛白，中速打发，大概3-5分钟，黄油整体呈现羽毛状，表面开始有纹路即停止。注意不要过度打发。

步骤 6

打发好的黄油中，筛入低筋粉，翻拌均匀。开始会觉得拌不开，坚持一下你会收获完美面团。

步骤 7

拌干粉的过程中可以加入自己喜欢的果干，记得切小粒有助于后面切饼干，面团搅拌至冰淇淋状即可。

步骤 8

饼干面团放油纸上，整形成喜欢的形状。如果有饼干模，也可以使用。完成整形后，入冰箱冷冻60分钟以上。

步骤 9

此时烤箱预热155度。 取出冷冻后的饼干生胚放置5-10分钟，切1.5cm厚度的饼干片，放置在烤盘里，烤盘铺烤盘纸。 放置时间过短切的时候容易掉屑，注意把握时间。

步骤 10

准备“烤”试啦，快速放入烤箱，15分钟后查看饼干状态。

步骤 11

烤制时间为15-20分钟，视饼干上色情况而定，饼干边缘呈现漂亮的深色即可。 烤制完成的饼干可在炉内闷1-3分钟。 随后取出放凉。放凉后的饼干更为酥松。

步骤 12

放凉完毕，装罐保存。随时享用Yummy～～

菜谱创建时间：2022-08-27 15:35:33