麻辣酥皮迷你月饼

作者： 法焙客家庭烘焙

酥皮月饼天花板——麻辣花生酥皮月饼。又香又酥又脆的丰富口感，入口就是香喷喷直冲脑仁的花生香，回味还带着麻辣花生的后劲儿，这一口月饼下去真带劲~ 所用模具：法焙客25g螃蟹1花片 FB75628 配方量可以做25个迷你螃蟹月饼。

用料

• #月饼皮
• 鸡蛋 50g
• 细砂糖 45g
• 提浆月饼糖浆 45g
• 花生油 60g
• 中筋粉 220-230g
• 辣椒粉 4-5g
• 泡打粉 4.5g
• #馅料
• 酒鬼花生 200g
• 香辣脆 100g
• 玉米油 95g
• 细砂糖 30g
• 盐 1.5g
• 熟糯米粉 100g
• 低筋面粉 60g
• 辣椒粉 3g
• 椒盐 2-3g

麻辣酥皮迷你月饼的做法步骤

步骤 1

准备好制作麻辣花生馅料所需材料。

步骤 2

植物油加热，加入辣椒粉，小火炸出香味后倒出放凉。

步骤 3

将面粉、糖、椒盐加入盆中，倒入放凉的辣椒油。

步骤 4

混合均匀。

步骤 5

花生和香辣脆切碎，用擀面杖捣碎些。

步骤 6

加入馅料中混合均匀。

步骤 7

制作月饼皮，准备好制作月饼皮的材料。

步骤 8

蛋液和细砂糖搅拌均匀。

步骤 9

加入花生油、糖浆、搅拌均匀。

步骤 10

中筋面粉、辣椒粉、泡打粉混合均匀，加入液体材料中，搅拌均匀，揉成光滑面团，静置30分钟。

步骤 11

开始包馅料，饼皮包馅料，收口捏紧。将月饼模先沾点熟的面粉，将月饼面团放入月饼模具，将月饼模压好。 皮馅比例：皮的15g，馅料15g。

步骤 12

脱模均匀摆盘，放入烤箱烘烤:上下火180℃，时间15-18分钟。

步骤 13

烤好放凉后包装，无需回油。

步骤 14

咸香麻辣，回味无穷

菜谱创建时间：2022-08-26 17:49:35