草莓奶盖戚风蛋糕(人气伴手礼)美善品小美食谱

作者： zx79025

难易度 中级 准备时间 45m 总时间 1h 20m 份量 2個

用料

• 戚風蛋糕 60克鮮奶 40克 植物油 6 顆 蛋黃 100克 低筋粉 90 克 冰糖粉 6顆 蛋白
• 起士奶蓋 350克 奶油乳酪，切塊，室溫軟化 100 克 冰糖粉 200克 鮮奶油，冷藏 100克 鮮奶
• 組裝
• 25 克 冷凍乾燥草莓乾
• 新鮮薄荷葉，少許

草莓奶盖戚风蛋糕(人气伴手礼)美善品小美食谱的做法步骤

步骤 1

戚風蛋糕 1 將烤箱預熱至190℃。將蛋白和蛋黃分開(詳見要缺)。 2 將大碗或鋼盆放置主鍋蓋上依序在碗內放入鮮奶、植物油、蛋黃和面粉。將碗取下並用打蛋器攬拌均匀備用。 3 插入蝴蝶棒，將冰糖粉和蛋白放入主鍋，不需蓋上量杯，以3分30秒/速度 4攬打至硬性發泡，依情況調整時間。 4 利用刮刀棒，將主鍋內%的蛋白霜取出和蛋黃糊快速拌匀。將蛋黃糊倒入主鍋，並將主鍋壁的蛋白霜往蝴蝶棒刮，以20秒/速度 2混合均匀，時間剩10秒時按反轉鍵。若混合不夠均匀可以將刮刀棒順著蝴蝶棒轉圈攬拌至均匀混合。 5 取下蝴蝶棒，將糊倒入蛋糕模中，放入烤箱中下層，以190℃烘烤10分鐘。打開烤箱，降溫至165C再烤20-30分鐘，或至竹籤插入中心後取出無沾黏即可取出。以蛋糕模輕敲桌面，將蛋糕模倒扣放涼。

步骤 2

起士奶蓋 6 將奶油乳酪和冰糖粉放入主鍋，以15秒/速度5混合均匀，利用刮刀棒將食材刮至主鍋底。 7 加入鮮奶油和鮮奶，以1分/速度 4攬打至滑順。將奶蓋分成兩份放入2個擠花袋備用。

步骤 3

組裝 8 待戚風蛋糕冷卻後，利用長尖刀將蛋糕脫模並倒扣放置在盤子上。將奶蓋分2-3次擠在蛋糕上，利用筷子或抹刀輕推至蛋糕邊緣讓奶蓋自然滑落蛋糕邊緣。剩餘的奶蓋擠入蛋糕的中間空處。以乾燥草莓和薄荷葉裝飾表面，即可享用。

步骤 4

营养价值 每1個 热量 8186.8 kJ/1955.7 kcal 蛋白质 38.4 g 碳水化合物 161.8g 脂肪 131.4g 饱和脂肪 781.4g 膳食纤维 2.4g 钠 836.2 mg

草莓奶盖戚风蛋糕(人气伴手礼)美善品小美食谱的小贴士

此食譜可以做兩個5时環形蛋糕。 將蛋白和蛋黃分開時請務必確保蛋白的容器是完全乾燥，不得有任何油、水份、或蛋黃。攬打蛋白時，主鍋和蝴蝶棒必須要非常乾淨，且上面不能殘留任何的油脂，以確保食譜成功。 此食譜係由美善品廚藝課程講師顏伶仔提供。

菜谱创建时间：2022-08-26 14:21:17