胖哥俩鸡爪煲

作者： 小张的生活片段

和一般的炖鸡不同 这道菜特点是咸甜还有酱香 底味是甜 所以加了甜面酱 思路是一开始把盐份加够 炖煮出香料和酱香味后过滤料渣 到最后用冰糖调和底味

用料

• 鸡爪 500g
• 姜 3片
• 洋葱 1个
• 八角 3个
• 香叶 2片
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 冰糖 5克
• 料酒 2勺
• 土豆 4个
• 蒜 3瓣
• 干辣椒 5个
• 花椒 30粒
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 甜面酱 1勺
• 火锅料
• 年糕
• 南瓜
• 黑木耳
• 腐竹
• 小米辣 3只
• 火腿肠
• 金针菇
• 胡萝卜
• 啤酒 1瓶
• 蚝油 1勺

胖哥俩鸡爪煲的做法步骤

步骤 1

鸡爪加料酒焯水 剪去指甲 对半切 宽油下姜片 大蒜炒香 加一勺郫县豆瓣酱 香料炒出红油 加入酱油 蚝油 甜面酱炒出酱香 全程小火 加啤酒 鸡爪 土豆 一半的洋葱 一小块冰糖 炖煮30分钟 捞出香料渣 加剩下的一半洋葱 火腿 牛肉丸等

步骤 2

😃

菜谱创建时间：2022-08-25 21:18:36