黄金糕(失败案例分析)

作者： sebbby

我从小非常热爱吃这个东西 。 每次去茶楼必点。煎的真的超级无敌💥好吃。 所以我觉得我一定要学会他。 但是走了无数的弯路，反复改了无数次的配方，都一直失败，直到今天 。 如果你曾经做黄金糕失败，请一定要看一下这个菜谱 。 我的菜谱没有非常具体的流程，因为这个东西就是搅拌均匀发酵，然后直接烤就可以了，其他的菜谱都有非常详细的流程，但是如果你失败了，请一定要看一下这个菜谱 。

用料

• 木薯粉 200克
• 蛋 2个
• 细砂糖 60克
• 酵母 4克
• 椰粉 35克
• 温水 200克

黄金糕(失败案例分析)的做法步骤

步骤 1

所有水性材料混合均匀之后加入木薯淀粉拌匀 。 25°静置发酵2.5-3h 30。静置发酵2h 高温缩短发酵时间，低温适量延长发酵时间 。 ❗发酵之后表面有丰富的泡沫，但是泡泡不一定是大的。 但是你搅拌均匀的时候，会有很多的泡泡冒出来，说明他已经发酵成功了 。

步骤 2

烤箱预热只开下火，200°。 下火200° 烘烤40分钟后，打开上火150°继续烘烤20分钟。 我用的三能轻乳酪蛋糕模具 ，不容易上色，如果你的模具容易上色，或者烤箱温度偏高的话，可以适量调低下火温度 。 出炉冷凉，然后冰箱冷藏过夜再切，不要热切，会粘到很丑的 。

步骤 3

变量一，鸡蛋🥚 基本所有的菜谱都是用的蛋黄，但是我觉得这一次黄金糕那么多的蛋黄实在是非常让人头疼蛋白的去处。 但是多次的经验我可以告诉你，用全蛋是不影响的，我就是用全蛋做的 。 ❗但是用蛋黄的话会更加的金黄。

步骤 4

变量二，椰浆或者椰粉。 我两个都用过，两个都可以 。 甚至我觉得如果你实在很喜欢浓浓的椰子味的话，甚至可以一起用。 但是请在做过一次成功的之后再逐量更改配方 。

步骤 5

变量三，酵母。 干酵母和鲜酵母，都可以。但是一定是耐高糖。 提前加不加温水活化都可以，只要你的酵母活性够足，没有问题 。 酵母是最重要的条件，所以一定要保证叫母是有活力的。

步骤 6

变量四，木薯淀粉。 杂牌的和许多博主推荐的泰国水妈妈我都用过。 水妈妈的的确成型更好，即使失败了，他形状也是在那里的，但是其他牌子变成如果失败的话，就很容易回缩。 所以更加推荐水妈妈，也没差多少价钱。

步骤 7

上面三个变量都可以改，但是，一定要！ 不能减糖！！！！！！！！！！！！！！！ 我做了这么多次失败了，都是因为我减糖了。 这个东西，减糖必败。 请一定相信我！

步骤 8

但是如果你说真的不想吃那么多糖怎么办 。 上面是我用15g糖做出来的 最好效果。 如果你真的想减糖。请一定做好失败的心理准备。

步骤 9

失败一览。这些都是减糖的。

步骤 10

但是如果你追求完美的鱼翅纹，我的劝告就是老老实实按方子，蛋黄，水妈妈木薯粉，椰子粉，不减糖。多尝试，你一定会拥有满意黄金糕的！！

黄金糕(失败案例分析)的小贴士

我成功的次数也还没有很多。主要都是因为我之前一直减糖，其实如果你能接受没有很漂亮的鱼翅纹的话，减糖问题也不大，可能因为我是黄金糕的狂热爱好者，我觉得无论怎样都好吃 。目前减糖我也没有成功过。 希望所有的黄金糕爱好者都能能做出属于你自己的黄金糕。 我永远喜欢黄金糕。即使它虐我千百遍。

菜谱创建时间：2022-08-25 19:12:37