忙归忙，不要忘记六月黄

作者： 惹不起的女人

俗话说，忙归忙，不要忘记六月黄。 对于资深吃货的最高级修为就是还原吃过的美食！ 上两周出差杭州，偶然在一家餐厅点了六月黄，传说中的不加一滴油，一滴水就能烹制的美味，连续吃了两顿依旧念念不忘，于是回来就凭本事自己做了起来！ 话不多说，随我一起进入属于六月黄的show time ～～

用料

• 大闸蟹 3只
• 梅花肉 100克
• 蛋清 1个
• 姜葱 适量
• 蚝油 1勺
• 生抽 2勺

忙归忙，不要忘记六月黄的做法步骤

步骤 1

前戏： 六月黄（大闸蟹医学上的baby）、 六分瘦四分肥的梅花肉，剁成肉泥 手动剥壳的毛豆，如图 葱姜在水里捏碎，浸泡20分钟

步骤 2

这一步开始折腾肉泥 把浸泡好的葱姜水分批次倒入肉泥中，朝着一个方向搅拌，直到每一次的水被充分吸收

步骤 3

拌到筷子可以屹立不倒，就证明上劲儿了。 静置20分钟后加入盐、蚝油、生抽、白糖少许、蛋清，依旧是朝着一个方向搅拌，完成后静置。

步骤 4

螃蟹对半开，生切面用料酒生姜水浸泡一会儿，去腥味

步骤 5

条件受限，没有用大点的盘子🥏卖相不是很高级，但是不影响味道的发挥。 将肉泥铺满，插上小螃蟹，撒上毛豆仁 锅里水烧开后，大火蒸18分钟，出锅～～ 绝对是一个可以让人惊艳四座的味道。

步骤 6

其实毛豆可以后面下，这样颜色更亮丽。再撒上少许酱油调味肉泥～～ 来吃！！！

菜谱创建时间：2022-08-25 00:13:34