马壮实版艾许黄油饼干（自用）

作者： 局外人狂想症患者

菜谱搬运自我最爱的美食博主马壮实！ 原视频请移步微博https://video.weibo.com/show?fid=1034:4784626980552718 或者 B站【328元买12块饼干！凭啥这么贵？-哔哩哔哩】 https://b23.tv/P3NdQ5Y ——— 因为我的黄油是100g一块的，不想单独拆开半包，所以按盲石方子的0.6倍做的。 然后焦化黄油考虑到加热之后水分流失之类的重量会减少，加热之前要多加20%左右。 取决于中间的损耗，可以做出10～13块，纸杯蛋糕连排模具分两批烤，稍微多出来一点预料也可以挤在小纸杯里，不浪费嘻嘻（主要是黄油太贵了嘤嘤嘤

用料

• 焦化黄油 18克（加热前要用23g左右）
• 室温软化艾许黄油 72克
• 杏仁粉 24克
• 低筋面粉 78克
• 砂糖 45克
• 蛋黄 21.6克
• 海盐 1.2克

马壮实版艾许黄油饼干（自用）的做法步骤

步骤 1

焦化黄油，一边搅拌一边小火加热至变褐色，过滤黑色杂质

步骤 2

手动打发室温软化黄油至发白

步骤 3

过筛加入粉类，继续打发

步骤 4

加入焦化黄油，加入蛋黄，切拌均匀

步骤 5

挤入模具，冷藏15min

步骤 6

挤完还有纹路，冷藏十五分钟按压平正

步骤 7

160度 30min（因为之前上色不均匀，所以我打算15min转向

步骤 8

完美哈哈哈哈！

马壮实版艾许黄油饼干（自用）的小贴士

【关于脱模】 虽然有些小伙伴说稍微放凉就很好脱，但也有一些似乎和我的模具一样不太好脱的😂分享一下我的方法，一般我会先抹一层 薄薄的软化黄油（或者其他没味道的油？比如玉米油），然后筛一层薄薄的面粉，最后抖掉多余的粉，再把饼干糊糊填进去。这样还挺好脱的人，大家可以试试～也欢迎分享更多脱模方法！

菜谱创建时间：2022-08-24 15:15:10