材料如图,一定不要买全廋的肉,煮后会很柴。
冬瓜切丁。
泡发的香菇水留住,切条。
再切丁。
虾米我切碎了,当味精用了;不切也可以,需要泡发。
把肉去皮剁碎。
我放了点盐糖胡椒粉花生油和少量水和玉米粉腌了一下。
大火热锅。
一点花生油润锅然后小火。
煸炒五花肉。
炒出猪油来。
倒入香菇粒炒香。
转大火,倒入冬瓜丁炒几下,放点盐。
倒入香菇水。
加盖焖煮。
冬瓜自己也会出水。
再加了点开水。
再煮个10分钟左右。
加点盐调味即可。
1.冬瓜一定要煮透了才好吃,不适宜吃太生的,有透明感觉就可以了; 2.这个菜可以做成汤,加水就可以了;但如果想做成菜,一开始不能加太多水,因为冬瓜自身会出水,等煮到一定时间再确定加多少水; 3.菇类一定与动物油一起炒才好吃,所以不能买太瘦的肉,有鸡油更好; 4.虾米可以不切碎,但要先泡发,还要炒一下。