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花卷的做法

花卷

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用料

花卷的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备面粉250g,温水(35度左右)175g(根据自己面的吸水性适当增减),酵母2g。酵母倒入温水中,搅匀。(不喜欢酵母的味道可以适量放一点点小苏打,可以中和酵母的味道)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

酵母水倒入面粉中,搅成棉絮状

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉成面团,不需要揉光滑,成团即可。盖盖醒10分钟

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

醒好的面团揉成光滑的面团,发至两倍大

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发好的面团,排气后擀成片状

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

摸一层色拉油,淋上少许盐和花椒面

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

对折叠起来

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分成差不多大小份(双数)

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取两个叠一起,用筷子在中间压一下,拧成花即可

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做好的花卷,放锅里二次发酵,大约20分钟左右,拿起来轻飘飘的,就是发好了。凉水上锅,冒气后蒸15分钟即可。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸好的花卷不要急着开盖,闷五分钟再开盖。

花卷的小贴士

1.花卷的面团可以偏软一些,这样后面卷的时候更轻松。 2.小苏打就放一小捏就行,放多了花卷蒸出来发黄,也可以不放

菜谱创建时间:2022-08-23 19:55:28
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