酱香饼

作者： liuliu爱美食

最初在学校门口吃过的，孩子特别喜欢吃，每次都跑很远才能买到，而且这个趁热吃好吃，所以自己在家动手做起来，让家人吃得更健康！别嫌步骤多，那是为了让你们方便学，其实很简单，按照步骤一步步做，绝对能做出你想吃的那一口酱香味！

用料

• 面粉 300克
• 温水 约200克
• 酱料：
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 黄豆酱 1勺
• 蕃茄酱 1勺
• 蚝油 1勺
• 白糖 1勺
• 辣椒面 1勺
• 五香粉 1/2勺
• 清水 半碗
• 洋葱 半个
• 蒜瓣 10瓣
• 生姜 3-4片
• 葱花 一小把
• 白芝麻 适量
• 油酥：
• 食用油 约40克（2-3勺）
• 面粉 约40克

酱香饼的做法步骤

步骤 1

300克面粉中加入约200克温水（分次加入）

步骤 2

搅拌成大面絮状

步骤 3

下手揉成光滑的面团，醒面30分钟以上（面团和软一点）

步骤 4

准备一把小葱、半个洋葱、蒜瓣、姜片洗净备用

步骤 5

再准备酱汁：一勺番茄酱、一勺黄豆酱、两勺豆瓣酱、一勺糖、一勺蚝油、半勺五香粉、一勺辣椒面、半碗清水，搅拌均匀备用

步骤 6

洋葱切碎丁（此处有点辣眼，带眼罩吧）

步骤 7

蒜瓣、姜片也切成末

步骤 8

先做油酥：锅中烧热油（温度要高一点）浇在适量面粉上，快速搅拌均匀备用

步骤 9

熬酱：锅中加入适量食用油烧热加入洋葱丁、蒜末、姜末，转中火翻炒一会（别炒糊了）

步骤 10

再倒入调好的酱汁，继续熬一会（中小火）

步骤 11

这个时候汤汁浓稠撒上白芝麻拌匀关火

步骤 12

盛出备用

步骤 13

辅料都准备齐全

步骤 14

醒好的面不要揉，拿过来分成三等份（揉多了会发硬）

步骤 15

擀成薄面皮（喜欢吃厚的可以擀厚一点）

步骤 16

涂上一层油酥

步骤 17

均匀切8刀，中间不要切断

步骤 18

取一片先向中间折叠

步骤 19

依次折叠上去

步骤 20

最后包住

步骤 21

压扁擀成薄片（喜欢厚的擀厚一点）

步骤 22

锅中涂一层食用油烧热，放入薄饼小火烙

步骤 23

2分钟后翻面继续烙，饼鼓起来就熟了

步骤 24

关火，涂上熬好的酱，撒上葱花和芝麻

步骤 25

拿出来切成你喜欢的形状

步骤 26

一层层满满的酱香味（我喜欢吃薄的所以我擀的比较薄）

步骤 27

这刚出锅的香味😋实在忍不住了，最后两块光盘

酱香饼的小贴士

和面小提醒：各家面粉不一样上面用水量可以参考加，最后保证面团柔软不硬就行，也可以先用90克开水先烫一半面，另一半用110克冷水和，然后再揉成面团，这样面团更柔软

菜谱创建时间：2022-08-23 16:05:41