蒜香肠仔包

作者： 小娜娜-小厨娘

蒜蓉酱的黄油提前软化，这个配方做了17个

用料

• 高筋面粉 540克
• 奶粉 20克
• 细砂糖 70克
• 牛奶 240克
• 鸡蛋 2个
• 海盐 10克
• 鲜酵母 18克
• 黄油 50克
• 蒜蓉馅料
• 黄油 80克
• 蒜泥 10克
• 葱花 15克
• 盐 2克
• 肠 17根

蒜香肠仔包的做法步骤

步骤 1

面团部分材料除了盐和黄油以外其他全部混合低速揉出粗膜后加入盐和黄油低速揉到完全吸收后转高速边揉边看转态揉出手套膜。28°发酵一小时

步骤 2

一发好后分割平均55~60克一个，大家可以减一半量做，我这里做了17个，分割好揉圆然后搓成滴水状醒发25分钟左右

步骤 3

醒发好的面团擀成长舌状上款下窄然后肠放上面由上往下卷

步骤 4

这是卷好的样子

步骤 5

卷好放烤盘要有一定距离，不然二发怕黏住

步骤 6

35°发酵一小时

步骤 7

发酵期间先做蒜蓉酱，软化好的黄油打顺滑，然后其他材料全部一起搅拌均匀装入裱花袋备用，烤箱750s风炉模式提前165°预热，因为我是双层同烤

步骤 8

二发醒好刷蛋液

步骤 9

中间割一刀

步骤 10

挤上提前准备好的蒜蓉

步骤 11

风炉165°烤18分钟左右，期间注意上色是否需要调盘

步骤 12

出炉~因为蒜蓉的原因我感觉闻到了扇贝粉丝的味道，哈哈~香喷喷

步骤 13

收工啦！

菜谱创建时间：2022-08-22 16:07:23