冬蓉云腿酥月饼

作者： Ms楊小坡

饼皮做的是家里人爱吃的酥皮 参考的是朱厘米老师鲜肉月饼的大包酥方法 省时又省力，成品口感也很好 馅料里的冬蓉是买的，云腿是金华火腿+白糖+少量油制作的

用料

• 10个饼份量
• 水油皮
• 中筋面粉 110克
• 猪油+菜籽油 30克
• 麦芽糖 4克
• 70度左右水 55克
• 油酥
• 低筋面粉 65克
• 猪油 30克
• 冬蓉云腿馅料
• 冬蓉馅（现成买的） 适量
• 云腿馅 150克净重切片火腿蒸熟打碎+45克白糖+1小勺清酒混合均匀

冬蓉云腿酥月饼的做法步骤

步骤 1

制作水油皮 制作油酥 2个面团放置醒1小时

步骤 2

制作馅料： 取适量冬蓉馅+云腿馅（需要冷藏过夜的）+少量油（因为买的冬蓉馅偏干）混合均匀可以抱团搓成就可以 每个分成20克或者22克

步骤 3

水油面擀成长方形 油酥搓成长条放入长方形的水油面中，从上往下卷起，松弛一会，分成10份面团

步骤 4

依次取面团 擀成圆形 包入馅料 搓圆（或者压扁一点看个人喜欢）

步骤 5

表面刷少量蛋黄液 烤箱预热180度，烤制20-25分钟出炉（看上色程度，自己掌握）

菜谱创建时间：2022-08-22 10:39:03