夏日爽口凉拌葱香鸡

作者： 一枝毒苗

炎热的夏日最容易懒怠，也不总是那么有胃口，这时候凉拌菜就必不可少了，就让我们一起做一道充满清香的葱姜鸡，凉凉的，配上一碗小米粥，清爽又解腻，暑气也跟着慢慢消散了!

用料

• 鸡腿 4只
• 葱 3根
• 姜 5片
• 蒜 6瓣
• 料酒 一勺
• 冰水 500克
• 小米辣 6个
• 盐 5克
• 糖 5克
• 醋 一勺
• 花椒粒 适量
• 花椒面 适量
• 耗油 一勺

夏日爽口凉拌葱香鸡的做法步骤

步骤 1

鸡腿沸水下锅，放入一根大葱，三片姜，料酒煮20分钟

步骤 2

提前准备一盆冰水，将煮好的鸡腿捞出直接放入冰水中浸泡十五分钟，冰水能让肉质更鲜嫩Q弹（可以适当加入一些冰块）

步骤 3

酱汁一：葱姜蒜小米辣剁碎，加入花椒粒，滚油浇头，放入生抽、耗油、盐、糖、醋，花椒面搅拌均匀 酱汁二：葱姜蒜剁碎，滚油浇头，放入盐、糖、味精、花椒面、柠檬汁、两勺凉白开，搅拌均匀 图示为酱汁一

步骤 4

将鸡腿沥干水分，撕成条状

步骤 5

倒入酱汁搅拌均匀即可

夏日爽口凉拌葱香鸡的小贴士

一.这是提醒小白厨的，浸泡的冰水要用凉白开，不要用生水 二.这道菜的重点是葱花的香味，可以多放些 三.口味偏重就调酱汁一，口味清淡就用酱汁二

菜谱创建时间：2022-08-21 21:43:19