久吃不腻传统川味泡椒带鱼

作者： 南兮食记

用料

• 【主料】
• 带鱼 2条
• 【辅料】
• 泡红二荆条 10根
• 老姜 1块
• 独蒜 10个
• 小葱白 8根
• 花椒 适量
• 【调料】
• 生抽 4勺
• 老抽 1勺
• 老醋 2勺
• 白糖 4小勺
• 鸡精 少许

久吃不腻传统川味泡椒带鱼的做法步骤

步骤 1

处理好的带鱼洗净，带鱼切成段，正反两面切一字刀。老姜切片、大蒜对半切、泡椒切马耳、小葱留白切段。

步骤 2

切好的带鱼放进干净的盆中，加姜片、大葱白、料酒，抓匀腌制20分钟。之后捞出滤干水分。

步骤 3

锅内烧宽油，8层热下带鱼炸制。 炸到金黄之后捞出滤油。

步骤 4

锅内烧油，3层热下老姜、大蒜小火炒香。 再加花椒、泡椒继续炒香。

步骤 5

提前将调料中的所有材料调成汁。 将调料汁一起倒进锅中炝锅。 加一碗半清水，加入带鱼开小火。 汤汁快要收干时，加鸡精、勾薄水芡粉。 最后下葱白炒匀出锅。

菜谱创建时间：2022-08-21 14:43:29