煲仔饭【铸铁锅版】

作者： summeryasummer75

周末全家五口人，午饭不好做，吃米饭的话少说得炒四个菜，又热又有油烟，做完饭都没有食欲了。但是做煲仔饭，安安静静，没噪音没油烟，全程耗时一个小时（泡米半小时），其中操作的时间都是间歇性的，轻轻松松做好一家人的饭，what a smart girl 😉

用料

• 大米 420克
• 水 600克
• 香肠 1根
• 鸡蛋 1个
• 虾干 10个
• 银鱼干 10克
• 蘑菇（香菇更好） 2个
• 油菜 3棵
• 花生油 适量
• 调味汁:
• 生抽 4勺
• 蚝油 1勺
• 老抽 1勺
• 盐 1小勺
• 香油 2勺
• 糖 1小勺
• 水 三勺
• 装饰用:
• 葱花 适量
• 芝麻 适量克

煲仔饭【铸铁锅版】的做法步骤

步骤 1

1.大米洗净，我用的是丝竹米，其他米也可以，用清水浸泡半小时； 2.铸铁锅放在导热板上，内侧刷少量花生油（不粘锅且有锅巴的关键），把泡好的米沥干水放进去，加入煮饭用的水，不同米吸水量不同会有所差别，我用了600毫升左右，总体来说比电饭煲煮饭用的水少一些； 3.最后再淋一点花生油，盖盖，开大火； 4.大概三四分钟开锅了，关小火，焖煮十五分钟；

步骤 2

准备配料： 1.腊肠切片，银鱼和虾干洗干净备用，只有腊肠也可以，我是腊肠不够了，就加了点别的，最后还加了点熏肉； 2.油菜，蘑菇，小葱洗净，油菜撕成一片一片，蘑菇切片，小葱切葱花；

步骤 3

油菜和蘑菇用开水烫熟，水开加食用油和一小勺盐，放入油菜30秒捞出，蘑菇同样烫一分钟捞出。

步骤 4

准备调味汁： 生抽，耗油，老抽，盐，白糖，香油，水，按照上面提过的总量调成一碗汁备用；

步骤 5

1.等饭蒸到上面没有水分的时候，打开锅盖，把肉类摆进去，摆好后沿着锅边淋入一圈花生油，这是形成锅巴的关键； 2.盖盖再小火焖五分钟；

步骤 6

1.中间打入一个蛋，摆入烫熟的蘑菇和油菜； 2.一转圈倒入调味汁； 3盖盖等待鸡蛋凝固，大概3分钟的样子；

步骤 7

最后一次打开锅盖，撒入葱花和芝麻，盖盖焖一分钟，就可以上桌拌匀吃了。

煲仔饭【铸铁锅版】的小贴士

1.铸铁锅配合导热板使用可以有效防止局部过热糊锅和锅子变色。 2.锅巴要趁热铲起，锅子凉了就不好铲了，洗锅的时候会洗到绝望。

菜谱创建时间：2022-08-21 13:07:17