糯唧唧的“御手洗团子”🍡

作者： Echo在伦敦

上周有朋友从日本回来英国带给我们日本手信，其中的枥饼团子孩子们特别喜欢，过后问了我好几回可以不可以在伦敦再买呀？😅 好吧，老妈学起来，今天一早变出来一盘“日本御手洗团子”😁😁孩子们开心得拍着手一扫而光，连“黑糖蜜”都舔光啦🤣

用料

• 绢豆腐 150克
• 糯米粉 150克
• 黑糖Brown Sugar 30克
• 生抽酱油 5克

糯唧唧的“御手洗团子”🍡的做法步骤

步骤 1

材料其实很简单，重点是“绢豆腐”！ 绢豆腐和糯米粉的比例是一比一，绢豆腐比加水更容易使糯米团保持湿度和软糯，据说摆放三四天都可以仍然保持软糯，但如果加水的话是达不到这个效果。

步骤 2

称重要严格，150克糯米粉。

步骤 3

加入150克绢豆腐。

步骤 4

小美开启“揉面”功能，时间1分钟40秒，其实大概2分钟之内都是可以的。没有小美就直接上手，捏碎揉到一起也一样的。重点是让豆腐和糯米粉充分的搅拌均匀。

步骤 5

揉面完成的效果。

步骤 6

把揉好的散散的糯米面团倒出来。

步骤 7

继续上手把它按压揉捏成表面光滑的一团的样子。

步骤 8

拿一个小勺子把糯米团分成小剂子。

步骤 9

让小儿子过来帮忙搓，他最喜欢的工作，就跟玩橡皮泥一样😆

步骤 10

一个个小团子。

步骤 11

搓圆，一盘。

步骤 12

开水下团子，煮沸4-5分钟，团子们都浮起来就熟了。

步骤 13

放上筛子倒出来滤干热水，可以同时开着冷水冲。

步骤 14

过滤后直接导入冷水中浸泡降温，换多几次水降温更快。

步骤 15

温度降到没有热度之后可以倒入筛子滤水

步骤 16

滤干水分后装盘。

步骤 17

用黑糖Brown sugar准备熬“黑糖蜜”。30克黑糖，加入大约20克水，够融化糖就行了。

步骤 18

特别的来了：加入5克酱油。酱油的加入可以使得口感更加浓郁，同时颜色变深。咸甜对撞之后，产生很丰富的口感，酱油也有利于糖浆凝结变得粘稠。

步骤 19

大约10分钟熬成这样，其实有耐心还可以再继续熬，熬到完全粘稠的粘液。

步骤 20

淋到团子上，黑白对撞，很有满足感。

步骤 21

撒上芝麻，一盘糯唧唧的御手洗团子🍡，很快就一扫而光，连糖浆都被舔光了🤪

糯唧唧的“御手洗团子”🍡的小贴士

注意糯米粉和绢豆腐的比例。

菜谱创建时间：2022-08-21 01:08:49