鲜肉小包子

作者： Lily的小厨房

一斤面做了30个小包子。

用料

• 中筋面粉 500克
• 前腿肉 500克
• 温水 250克
• 酵母 5克
• 葱 1把
• 生抽 2勺
• 盐 5克
• 鸡精 1勺
• 葱姜水 1小碗
• 榨菜 少量

鲜肉小包子的做法步骤

步骤 1

先准备好葱姜水，切好葱花姜沫。

步骤 2

加水泡。

步骤 3

猪前腿肉，三肥七瘦。

步骤 4

绞成肉馅，加适量盐生抽鸡精醋料酒拌匀。

步骤 5

少量多次加入葱姜水，手朝一个方向搅打上劲。

步骤 6

葱姜水吃进肉馅里，肉馅上劲的状态。

步骤 7

榨菜提前泡一下，减少咸味。榨菜切小丁、葱花均匀拌入肉馅里。

步骤 8

调好的肉馅放入冰箱冷藏。

步骤 9

500g面粉＋3g盐＋5g酵母粉温水化开＋250g温水，搅拌成面絮状。

步骤 10

揉成光滑面团。

步骤 11

室温28度，密封醒20分钟。

步骤 12

等分为30个面剂，每个约23～25g之间，擀成中间厚周围薄的面皮。

步骤 13

大约手掌心大小。

步骤 14

放上肉馅。

步骤 15

按自己手法包上。

步骤 16

包子生坯。

步骤 17

醒发至1.5～2倍大。

步骤 18

水开上锅蒸15分钟，焖3分钟再揭盖。

步骤 19

成品包子。

步骤 20

包子一盘。

步骤 21

包子两盘。收获30个小包子。

步骤 22

连吃3个。

步骤 23

家常饭。

步骤 24

皮薄馅大、肉馅不柴有汤汁。

菜谱创建时间：2022-08-20 21:17:09