不累手的炒豆沙

作者： 懒嘟嘟的随意菜

本菜谱的豆沙既有滑溜感，也有颗粒感，反正我挺喜欢的。没用机器按压，我是用勺子随意按，以及在炒的时候，边炒边按。 很细腻的豆沙馅一般是用搅拌机或者破壁机打出来的，往往要额外加水（才能打的动），这样会造成后面炒豆沙，炒到怀疑人生。豆沙中水分越少，炒起来时间越短。（有一个网友说他只用了5分钟！这也太快了吧！） 查看不同的菜谱，最后我选择这个比例—— 豆子和（煮豆子的）水的比例是1:2 豆子：油：糖比例大约是1: 0.25：0.25 网上说油放多了会腻，也有人不放的，所以根据自己情况来吧，但是总数50应该也不会太过分，我可能放了30多。糖的分量也很个人，反正搅拌或者炒的时候可以尝，随机调整。如果怕甜的，就不要一开始就把糖全倒进去。 加奶粉是为了增加奶香味，不加也可以～ 有的菜谱，炒豆沙的时候先加油，炒好了再放糖炒。我选择了先混合了糖，炒干再放油炒。 对了，煮豆子的水，放了糖就是红豆糖水了～ 200克的红豆炒出大概470克豆沙。

用料

• 红豆 200克
• 水 400克
• 糖 约60克
• 奶粉（可不加） 20克
• 玉米油 约50克

不累手的炒豆沙的做法步骤

步骤 1

提前一天，洗干净红豆，用水泡。我是晚上泡，第二天炒。（也有教程说，泡3个小时就可以～）

步骤 2

材料：白糖，奶粉，玉米油

步骤 3

泡好豆子的第二天，把豆子取出放电压锅，加入400克水。我直接用煮饭键～打开后取出几颗豆子往下按，豆子就粉碎了，表示可以了。用漏勺舀出豆子，尽量控水。接着倒入大部分糖和全部的奶粉，搅拌至糖和奶粉融化。可以边搅拌边压，随时尝试味道，如果觉得够甜了就不用再加糖了。

步骤 4

把刚才加了糖和奶粉的豆沙糊糊倒入不粘锅中。最小火开炒，感觉有些干了。油分2到3次加入。每次都是炒到干了，再加。（也有人说一次加进去的，我选择分次的目的是如果觉得油够了就不用再加。我只加了2次，最后剩余一些没放入）

步骤 5

炒到可以抱团了～

步骤 6

出锅咯，炒的过程大概是10到20分钟。看起来有点干，吃起来我觉得还好：）

步骤 7

放凉后，搓成豆沙包的馅～

菜谱创建时间：2022-08-20 16:21:42