牛肉洗干净切丝,姜蒜葱切碎
油烧热后姜蒜爆香,加入牛肉炒干水分,放入盐,料酒,生抽,炒一会,放入豆瓣酱和辣椒炒出红油。倒入水煮开,加入葱花
把面汤装进面碗里。
另起锅烧开水,加入碱面煮熟,喜欢生一点可以煮少点时间。
面捞出装进碗里,夏天可以过凉开水,或者冰水。
湖南面条面汤和煮面的水是分开的,这样面条口感层次分明,我更喜欢这种面。不会黏糊糊的感觉。视觉效果也更好。