蒜蓉鲍鱼粉丝煲

作者： 喵喵爱吃小鱼

闽南人的酒店吃席，热热闹闹，却也渐渐落入俗套。大同小异的宴席菜式，往好的说叫遵循传统，其实在出发前心里总能按顺序猜了个大概。 靠山吃山靠水吃水，沿海酒席的硬菜离不开各种海鲜，历来高档的“海八珍”总会在前中段出现，将宴席气氛推至高潮。「蒜蓉鲍鱼粉丝煲」是我最期待的一道，少不了将鲍鱼分食完毕后，一众人用筷子艰难卷着粉丝的镜头，是关于酒席记忆最深的画面了。

用料

• 闽正鲍鱼 8粒
• 粉丝 2把
• 蒜 1颗
• 葱 2根
• 小米辣 1根
• 生抽 3勺
• 蚝油 2勺
• 料酒 1勺
• 糖 少许

蒜蓉鲍鱼粉丝煲的做法步骤

步骤 1

鲍鱼去壳，去除内脏后洗净，切花刀备用。

步骤 2

预先盛一碗清水，将粉丝泡软备用。

步骤 3

蒜去皮拍碎后切成蒜蓉备用。

步骤 4

取锅倒油烧热，先放入蒜蓉爆香，炒至微黄，加1勺生抽、1勺蚝油、少许白糖翻炒均匀后装碗。

步骤 5

取瓦煲先倒入一半的蒜蓉酱和切好的小米辣，放入粉丝搅拌吸味。

步骤 6

将鲍鱼摆放在粉丝上，倒入剩下的蒜蓉，加半碗水，开中火。

步骤 7

煲的过程中再加2勺生抽，1勺料酒，1勺蚝油，不时搅拌下防止糊底。5分钟左右收汁差不多了撒上葱花即可出锅装盘。

菜谱创建时间：2022-08-19 17:05:50