百香果保存方法

作者： 6月31日

今年网购了百香果，五斤百香果比我想象的多。本来打算一天一个泡水喝，没想到百香果熟起来很快，虽然寄来的时候有青皮的，但是马上熟度就上来了，为了明年大肆采购，得想个保存方法出来。 今年疯狂爱上百香果，本来想保存方便买了百香果冻干，哪里想到，冻干真的质量良莠不齐，很多我感觉是陈果做的，既不酸，也不香，是觉得我们没吃过新鲜的百香果吗？不香的能叫百香果吗？换买百香果酱，又怕天热坏了，还是老老实实买新鲜百香果最划算。 查了好几种方法，像挖出来做酱的、冻冰格的、整个冷藏的…不知道具体能保存多久久分开实验了。

用料

• 百香果 5斤

百香果保存方法的做法步骤

步骤 1

1.整个放外面。 优点：最新鲜。 缺点：放不了几天。 因为说是热带水果，放冰箱反而不好，我想看看放外面室温能多久。老实说我觉得没多久，放了三天就全部很熟了，青变紫，紫变皱。原来想放一周，感觉不行，太熟也是不好吃的，香味会没有了。浙江今年室内30度这样吧，没开空调。

步骤 2

2.全部挖出，放冰格冻起来。【推荐】 优点：随吃随拿，冰格量化，很方便；能保持至少两星期。 缺点：损失一些风味。 这个真挺方便，我以后会把一部分百香果这样做，一次性做大概能吃两星期的量。吃的时候真的方便，大小也差不多，每次来几粒，毕竟百香果有大有小，这样统一量化了。 我两星期就吃完了，再长时间感觉一个月也不会坏，就是会损失一些风味，没有刚打开那么浓的香味。不过毕竟是挖果肉出来，还是要注意用具和存储环境的卫生，快点吃完是最好的。

步骤 3

3.加蜂蜜，加糖做果酱 优点：同上 缺点：很多糖，糖少保存时间短；前期准备工作多，器具不干净保存时间有限 跟挖果肉冻冰格差不多步骤，就是感觉放起来也没有很长时间，大概因为我不嗜甜，放那么多糖下去手抖，放的糖不够吧。很快吃完了，也差不多两星期，感觉和放冰格喝起来差不多。我放在冷藏室，4℃左右。 喜欢甜的适合这个，喜欢原味的或者要和其他饮料搭配的(比如养乐多百香果)用冰格更合适些。

步骤 4

4.整个直接放冷藏(0℃)【不推荐】 优点：前期处理方便 缺点：保存时间较短 这个不推荐。我洗干净擦干，用保鲜膜包裹，最多放一星期吧，唯一试验感觉有坏的。也不是明显的坏，就是香味一点也没有了，冻冰格只是少一点，这个是没有，只有酸，而且颜色不是鲜亮的，是暗暗的，反正不新鲜了的感觉。我感觉应该是放冷藏的百香果在继续熟，熟过头了。当然也可能是放进去之前就熟过了，但是不好吃的比例非常高，过半都是这样。同一天放冷冻室的就不这样，应该是果子还在熟化造成的。

步骤 5

5.整个直接放冷冻室【推荐】 优点：前期处理方便，保存时间较长，风味保留完整 缺点：拿取吃时稍有不便 目前我最满意这个，既可以偷懒，保存效果又最好。我前面在吃别的方案，这个留在最后，差不多快近一个月了。冻冰格能保存一个月，这个为什么不行，只是拿不准最后风味会怎么样。结果真是非常好啊，跟打开新鲜的差不多了，很香，颜色也新鲜。前期也不用摆大阵仗，洗干净冻起来完事儿。 就是拿出来吃的时候，冻硬了要用刀劈开，稍微麻烦点。但是可以把一批全劈开，把半个圆形的冻百香果直接拿出来，跟冻冰格效果不就一样了。

百香果保存方法的小贴士

下次打算留两个星期到一个月的量冻冰格，剩下的都直接冻（看冰箱冷冻室位置有多少），吃一个夏天和秋天应该没问题。

菜谱创建时间：2022-08-19 17:05:10