简单粒粒红豆汤

作者： 西小米的吃货日记

在B站上看到的，用一般锅具就能做。这个做法是日式做法，可做出粒粒分明的红豆汤。但用贴士部分给出的高压锅法，可以煮出红豆沙。主图即是高压锅法做出的红豆糊。 B站原视频：BV1v7411a7Ys

用料

• 红豆 400克
• 水 3升
• 糖 100克
• 盐 少许

简单粒粒红豆汤的做法步骤

步骤 1

红豆洗净，泡水（最少也要3小时）

步骤 2

锅内倒入红豆（连带泡豆的水），再加入大量清水，大火煮开

步骤 3

煮开后，转小火煮5分钟。

步骤 4

5分钟后关火，焖30分钟

步骤 5

将红豆倒出，用水冲洗

步骤 6

红豆倒入锅内，倒入1升清水，大火煮

步骤 7

撇去浮沫后，加盖煮开

步骤 8

煮开后，转小火，煮至豆子捞出可捏碎即可（大概需45分钟）

步骤 9

45分钟后关火，加入糖和少许盐，搅拌至糖融化即可

步骤 10

开火煮5分钟，让豆子入味

步骤 11

5分钟后关火，加入自己喜欢的配料（如鸡头米，小丸子）即可

简单粒粒红豆汤的小贴士

1 步骤1至5是为了去除红豆的苦涩味 2 如需加快进程，可将步骤6至8处换为，将豆子和大量清水丢入高压锅内，大火煮至喷气，转中火，煮10分钟，然后关火，等高压锅里的气没了即可。 3 高压锅煮法更容易出沙。一般性锅具要煮出沙，需要加长小火煮的时间，并配合使用汤勺碾一下。 4 高压锅法做出来的红豆汤，更偏向红豆糊，用汤勺碾一下就会变成红豆沙。 5 菜谱主图用的是高压锅法。 6 下次做红豆汤时，再补上其余图片。

菜谱创建时间：2022-08-18 23:36:48