女王卷（简易黄油版本）

作者： icemay

做了好几次蛋糕卷，这个方式最喜欢

用料

• 牛奶 290克
• 低粉 44克
• 玉米淀粉 6克
• 黄油 50克
• 蛋黄 6个（约90克）
• 蛋黄用糖 10克
• 蛋白 6个（约180克）
• 蛋白用糖 40克
• 柠檬汁 几滴
• 淡奶油 150克
• 奶油用糖 10克
• 180℃，30分钟
• 28x28方盘
• 盐 1克

女王卷（简易黄油版本）的做法步骤

步骤 1

1.烧热水50度左右。将牛奶倒入搅拌盆中，将搅拌盆放入锅中，保持隔水加热。 2.筛入低粉和玉米淀粉，蛋抽搅拌均匀。放入黄油，让其融化搅拌均匀。

步骤 2

1.分鸡蛋，根据鸡蛋大小决定是五个蛋还是六个蛋。蛋白加入柠檬汁放冰箱冷藏备用。蛋黄放入10克白糖，打发至发白蓬松状。 2.蛋黄糊倒入面糊中，翻拌均匀。 3.蛋白分三次加入40克糖打发。打发后的蛋白分两次倒入面糊中翻拌均匀。

步骤 3

1.混合好的面糊倒入模具中，放入烤箱中层，180度，烤28至30分钟（根据鸡蛋大小） 2.烤好后取出放凉 3.冰箱中取出淡奶油150克和10克糖，隔冰水混合打发。打发好后，抹奶油，卷蛋糕卷（外皮向外，毛巾面上抹奶油）。放冰箱冷藏半小时之后切开食用。

女王卷（简易黄油版本）的小贴士

1.奶油多少根据自己喜欢决定，这个配方的奶油比较少，喜欢多的可以加到200克。奶油和白糖比例为100:6。 2.此方消耗牛奶较多，做好之后蛋糕胚能捏出沙沙气泡声音。 2.蛋黄糊中可加1-2克海盐

菜谱创建时间：2022-08-18 19:46:04