[快手甜品]巧克力天使蛋糕(消耗蛋白和巧克力)

作者： 懒人美食2017

早期，为了消耗做无奶油冰淇淋剩下的蛋白，我就尝试过天使蛋糕，觉得有点寡淡，当时就想加点椰蓉或是巧克力来丰富口感和味道！ 后来发现舒芙蕾蛋糕消耗蛋白更简单更快手，所以就搁下了这个念头！如今，为了消耗巧克力和可可粉，我终于鼓起勇气，拔了巧克力天使蛋糕这棵草！ 相关链接： 无奶油冰淇淋 http://www.xiachufang.com/recipe/103330371/ 蛋白舒芙蕾 http://www.xiachufang.com/recipe/106450854/ 戚风蛋糕片 http://www.xiachufang.com/recipe/106130533/ 自制柠檬膏 http://www.xiachufang.com/recipe/103324998/ 高中低筋面粉的灵活转换 http://www.xiachufang.com/recipe/104465485/

用料

• 蛋白 2个
• 白糖 20克
• 白醋/柠檬汁/柠檬膏 几滴
• 玉米油 10克
• 可可粉 4克
• 巧克力 30克
• 热牛奶 40克
• 低筋面粉 30克

[快手甜品]巧克力天使蛋糕(消耗蛋白和巧克力)的做法步骤

步骤 1

纯粹消耗蛋，白个人觉得舒芙蕾最合适：简单，快手，美味，漂亮！

步骤 2

我家不可控温的小烤箱，温度高达240度！

步骤 3

自个淘的烤盘，大小合适，质量一般！

步骤 4

做蛋糕一定要有一个好用的电动打蛋器，强烈推荐东菱DL-435打蛋器，务必购买带线棒的套餐！

步骤 5

这次顺便消耗了30克巧克力和4克可可粉！

步骤 6

加10克玉米油和40克热牛奶，搅拌至巧克力完全溶化！

步骤 7

筛入30克低筋面粉！

步骤 8

画“Z”字搅拌，巧克力蛋糕液就好了！

步骤 9

接下来打蛋白！ 无水无油的蛋白加20克白糖和几滴柠檬膏！

步骤 10

自制柠檬膏，前有链接！

步骤 11

先用打蛋头手动搅拌一会，方便白糖溶化！

步骤 12

再用电动打蛋器打发，2个蛋白不到2分钟就打发号了！

步骤 13

取一半蛋白和巧克力蛋糕液拌进！

步骤 14

感觉有点消泡😂

步骤 15

烤箱开始预热，烤盘置下层，加块6寸菜盘子，设置5分钟！

步骤 16

烤盘垫油纸！

步骤 17

倒入巧克力蛋糕糊，震去大气泡！

步骤 18

置菜盘上方，继续烤5分钟即可！

步骤 19

看上去还不错，但是没有蛋黄的蛋糕，总感觉缺点什么😂

[快手甜品]巧克力天使蛋糕(消耗蛋白和巧克力)的小贴士

家里只有一个十升的不可控温的美的小烤箱，烤不了大蛋糕，烤个杯子蛋糕还外焦里湿的😂，所以我通常用电饭煲，电压力锅来烤蛋糕，或者用蒸锅来蒸蛋糕，感觉每次都要等好久！ 小烤箱虽然不可控温，但是烤东西特别快，有厨友专门测量过的，据说温度高达240度！而且小烤箱轻便小巧，移动和收藏都很方便，所以暂时还不想换大烤箱！ 烤箱不能烤蛋糕总归是个遗憾，为了实现烤箱这一最基本的功能，我给小烤箱配了个小烤盘。 这个小烤盘虽然质量一般，但是真的非常实用：不仅可以烤蛋糕片，还可以烤蜂巢蛋糕，烤蛋挞，烤花生米，烤旺仔小馒头，烤面包，烤披萨，使用率特别高，感觉我是个做广告的😂 当然就烤蛋糕片而言，没有烤盘用披萨盘也是可以的，要是都没有，考虑一下8寸平底白瓷菜盘，再不然用油纸折一个烤盘吧，想买个硅胶烤盘，但不知道好不好用！ 我是懒人我有懒方： 1.牛奶和油不用称： 白瓷汤勺一平勺约10克！ 2.白糖不用称： 白瓷汤勺一平勺约10克，一中勺约15克，一大勺约20克！ 3.面粉不用称： 白瓷汤勺一平勺约7克，一尖勺约20克！ 温馨提示： 1.做蛋糕一定要有一个好用的电动打蛋器，强烈推荐东菱DL-435打蛋器，务必购买带线棒的套餐！ 2.做蛋糕打蛋白和奶油，建议用自制的细砂糖，只要用料理机把普通白糖打成粉状就OK！不建议用绵白糖，因为为了防潮，里面加了玉米淀粉之类的东西，会影响口感，另一个原因嘛，当然是太贵了！😂 3.没有低筋面粉可以用中筋面粉与玉米淀粉进行调配，比例是4:1，即中筋面粉24克+玉米淀粉6克！

菜谱创建时间：2022-08-18 15:06:27