巧克力坚果欧包（水合法）

作者： 紫色潜影贝

如果你喜欢吃低糖低油，但又口感柔软的面包，那用水合法做欧包是不错的造择。水合法做出的欧包，相比直接法，面包组织更绵密，更柔软和湿润，而且常温放置一整天也能保持口感。水合法同时能减少揉面的时间，能有效降低的面温，这也是面包口感更好的重要原因之一。

用料

• 🍓🍓水合面团🍓🍓
• 高筋面粉 225克
• 黑麦 75
• 冰水 202克
• 糖 15克
• ✋加入材料✋
• 盐 4克
• 黄油 15克
• 可可粉 9克
• 酵母 4克
• 🍀🍀馅料🍀🍀
• 坚果 50克
• 巧克力 50克
• 蔓越莓 50克

巧克力坚果欧包（水合法）的做法步骤

步骤 1

这次用水合法做：水加糖加面粉混合均匀静置30分钟

步骤 2

准备馅料：这次要尝试一下大份量的馅料，各式坚果（150度烤15分钟放凉）50克，蔓越莓50克（蜜糖加水泡过夜沥干水分），高熔点巧克力50克，一共150克，放进这个面团中。

步骤 3

水合后的面团加盐揉到厚膜，加黄油揉到完全。然后用中低速，揉入所有馅料

步骤 4

一发60分钟，分两等分醒发15分钟

步骤 5

藤篮洒面粉，放入面团，将面团向下按几下，按紧在篮子中

步骤 6

不要怕按太紧发酵不起来，按紧了发酵后纹路才会更清晰。二发60分钟，倒扣在烤盘中

步骤 7

上火200下火185度，30分钟

步骤 8

冷却切开

步骤 9

大量的巧克力加果仁，味道丰富，特别好吃

菜谱创建时间：2022-08-18 13:20:10