绿豆酥饼

作者： 数月亮的星星

用料

• 绿豆沙 250克
• 烫面皮
• 普通面粉 100克
• 油 30克
• 白砂糖 15克
• 开水 50克
• 酥皮
• 低筋面粉 80克
• 油 40克

绿豆酥饼的做法步骤

步骤 1

烫面皮，先加油和糖，充分混合。

步骤 2

加入滚烫开水烫熟面。

步骤 3

酥皮:油面粉混合均匀。

步骤 4

如此。

步骤 5

烫面皮揉4.5分钟左右，整理成一个稍微光滑结团很好的面团，密封松弛1小时了，不用揉出手套膜。酥面团充分揉搓成团即可，密封1小时。

步骤 6

分好剂子。汤面16左右，酥面我用8g。分好的剂子一定要用保鲜膜盖着，防止风干。剂子弄好后，基本上第一个剂子也醒好了，从第一个开始，用包月饼的包饺子包包子等等的手法，把酥皮全部包严实在烫面皮内。

步骤 7

包好马上用保鲜膜盖起来，防止干皮。

步骤 8

用擀面杖，将包好的重组剂子开口朝上，擀开成牛舌型。

步骤 9

卷起来，再擀一次，再卷起来，密封好。全部做好，松弛15分钟。这个时间充分利用来称绿豆沙馅，一个30g。称好基本上可以开始包了。取出一个面胚，用什么方法都可以，压扁它，像类似饺子皮那样，能把馅包进去即可。

步骤 10

刷上蛋黄，撒黑芝麻，175摄氏度25分钟。

步骤 11

成品。

步骤 12

还好。

步骤 13

近看

步骤 14

分层，酥脆。

步骤 15

好多层。

菜谱创建时间：2022-08-18 12:51:39