纸皮烧卖（香菇猪肉）

作者： crazy_go

一直觉得外皮厚厚的烧卖很不好吃，顶部都是面坨坨，经常在家做烧卖，家属和娃都很爱吃。馅儿一直做的香菇猪肉，我觉得这个是最好吃的米烧卖馅儿。 现在很流行的纸皮烧卖做起来真的很简单，用饺子皮就可以，不过需要自己再加工一下，用擀面杖把饺子皮擀大擀薄，薄到皮放在手上能透光就可以。 这样的皮做出来的烧卖真的可以说是馅儿大皮薄～糯米和大米混起来做比较好吃，不会太黏也不会太干，比列在下面。 下面看看怎么做。

用料

• 糯米 600g
• 大米 200g
• 干香菇 12朵
• 猪肉（五花/梅肉） 300g
• 胡萝卜、玉米、豌豆 切粒（共150g）
• 小腊肠 100g
• 蚝油 20g
• 老抽 15ml
• 生抽 20ml
• 料酒 15ml
• 糖 4g
• 盐 适量
• 胡椒粉 2g
• 麻油 15ml

纸皮烧卖（香菇猪肉）的做法步骤

步骤 1

肉洗干净后切丁，小一些，我用的梅肉，五花肉也可以。

步骤 2

香菇提前泡发，然后切丁，和肉丁一般大小。

步骤 3

锅里倒入多一些的油，放入香料（自己喜欢的就行），蒜姜爆香，然后把这些料捞掉，只留油。

步骤 4

倒入肉丁快速翻炒，炒至变色。

步骤 5

加入香菇丁、玉米、胡萝卜、豌豆丁（我用的冷冻的，新鲜的更佳）

步骤 6

然后加入生抽、老抽、蚝油、料酒、糖、盐，胡椒粉翻炒均匀。这里调味可以咸一些，因为米饭部分是没味道的。

步骤 7

大米和糯米淘洗干净，稍微浸泡一会儿，放入比平时煮饭少一些的水。

步骤 8

倒入刚刚炒好的料

步骤 9

按煮饭键，煮好后加入炒熟的小腊肠和麻油搅拌均匀。内馅儿完成✅

步骤 10

香喷喷的糯米饭～直接吃也很赞

步骤 11

然后来擀烧卖皮，取一打饺子皮，用擀面杖擀大擀薄，没什么技巧，用点力就行，然后变得比手掌还大一些就差不多了，皮子放在手心可以透光。

步骤 12

放入一坨饭。

步骤 13

向上捏紧

步骤 14

全部包好，我包的是两张皮，喜欢很透明可以包一张皮，不过我觉得有点皮口感更好一些。

步骤 15

然后放入蒸锅或者蒸箱再蒸15分钟即可。

菜谱创建时间：2022-08-18 09:58:28