自存酱黄豆做法

作者： 溜溜liuliu

老父亲在前几天生日时说，以前在农村时最喜欢吃母亲我的奶奶自己做的黄豆酱，奶奶去世后再也没吃过了，奶奶已经去世30多年了，我决定无论如何也要学会，翻遍了下厨房，头条，各种文字和视频，选了比较好掌握的做法，记录下来试做，不知会不会有奶奶的味道。

用料

• 如下：

自存酱黄豆做法的做法步骤

步骤 1

方法1： 1斤黄豆，3斤凉开水，200克盐。 挑出坏豆子，清水泡一晚，放锅里煮熟煮烂，沥干水份； 加入面粉，每一粒黄豆都均匀裹上面粉，放到盖垫上毛巾被盖好，又加了一床粗布床单盖着，发酵3—4天，长出绿毛，黑毛就坏了，不能要，放到太阳下暴晒一天到两天； 晒干了把面粉搓一下，把豆子放到无水无油干净容器，加入盐和凉的白开水，上面蒙一层纱布，放到太阳下晒，每天晚上拿进屋来，早晨豆子凉下来翻拌翻拌，一般两周就浓稠气泡，盖好盖子不用再搅拌，放在窗台自己发酵就行，一个月就可以了。

步骤 2

方法2：西瓜酱黄豆 方法同一，加盐和水时，水改成3—4斤西瓜瓤，再加八角，花椒和姜片。

菜谱创建时间：2022-08-18 09:43:19