辣炒猪排

作者： 我是吃猫的鱼

用料

• 猪排 好几块
• 现磨黑胡椒 适量
• 盐
• 十三香
• 香油
• 生抽
• 糖
• 蒜
• 大葱
• 小米辣
• 杭椒
• 洋葱
• 花椒
• 蚝油

辣炒猪排的做法步骤

步骤 1

猪排刀背敲一下，我这忘敲了…（炸的时候不会发卷，吃起来也不柴），加一点点点香油（不放也行）现磨黑胡椒，生抽，蚝油，十三香。放冷藏腌一晚上。

步骤 2

调个干粉糊，面粉淀粉1:1，放一点点盐，现磨黑胡椒。猪排拍均匀干粉。

步骤 3

中火炸熟。（6成油温）

步骤 4

捞出沥油，放到温热。

步骤 5

剪成小块。

步骤 6

准备一些花椒，干锅炒香，倒出放凉。

步骤 7

拿擀面杖碾太累了，打碎机家里没有。我用的现磨海盐的瓶子，好用的一批😂😂😂或者现磨黑胡椒的瓶子也可以。

步骤 8

紫洋葱切丁，大葱切圈，杭椒小米辣切圈，蒜拍一下切碎。（蒜要多一些）

步骤 9

切这玩意带个手套，要么辣手。

步骤 10

油稍微多一点点，中火把蒜蓉炒成淡黄色。

步骤 11

转大火，放葱花，洋葱。炒出香味。

步骤 12

然后放小米辣和杭椒。

步骤 13

甩点蚝油，加盐，现磨花椒（多放）。快炒，要么蒜容易糊。炒匀出锅。

步骤 14

出锅。

辣炒猪排的小贴士

1.花椒磨好然后炒的时候直接放方便一点。

菜谱创建时间：2022-08-17 16:41:24