云腿月饼

作者： 洋老板

一直很喜欢吃火腿，以前也会网上买云腿月饼吃，但是说实话，买到的用料真不咋滴，自己一直会做蛋黄酥榨菜月饼，于是，今年觉得毫无难度搞定云腿月饼

用料

• 火腿馅的用料
• 金华火腿 335克
• 蜂蜜 80克
• 面粉 90克
• 绵白糖 55克
• 猪油 55克
• 饼皮的用料
• 面粉 445克
• 蜂蜜 22克
• 绵白糖 16克
• 泡打粉 5克
• 水 115ml
• 猪油 165克

云腿月饼的做法步骤

步骤 1

火腿提前一天处理，去骨切片去皮，怕咸的用水浸泡个半小时后，隔水蒸25分钟，放凉切丁

步骤 2

切片之后切丁，大小差不多0.25*0.25厘米

步骤 3

全部切丁之后加入80克蜂蜜腌制一晚，放入冰箱备用

步骤 4

早上起来称好55克猪油，55克绵白糖，90克面粉

步骤 5

面粉倒入锅内小火炒，刚倒入是白的，有生面粉味

步骤 6

小火不停翻炒五分钟的样子就会飘出熟面粉的麦香味，颜色也变得略黄，关火，盛出，放凉备用

步骤 7

将熟面粉，绵白糖，腌制好的火腿丁猪油一起抓匀

步骤 8

火腿馅已经完成了，放入冰箱冷藏一下，然后这边就开始准备饼皮的料

步骤 9

面粉泡打粉蜂蜜倒一起，然后慢慢揉入猪油，再加水一起揉

步骤 10

视频看下饼皮揉成的柔软度，就这样，然后盖上盖子醒半小时再操作

步骤 11

半小时之后取出称分量分成小团，每个饼皮是37克，最后多一点点，用保鲜膜盖上备用

步骤 12

火腿馅也从冰箱里取出来称分量分成小团，一个团子21克

步骤 13

皮子团，馅料团全部分开弄好

步骤 14

饼皮擀圆，摊在手掌上，放入馅料团，用虎口慢慢收，一点点转圈向上收，这样皮就会把馅料全部包裹起来，多练几次就好啦

步骤 15

家里有现成的仙人掌果粉，调点水，用来点红花。可以用食用色素

步骤 16

自己点点花花

步骤 17

点好花花之后进炉，上下火180度，烤20分钟即可（在点花花的同时预热提前烤箱）

步骤 18

出炉香喷喷

步骤 19

咬一口，酥酥的皮，甜甜咸咸的馅..真是好味道

步骤 20

口感酥软，好吃

步骤 21

包装好送人

步骤 22

亲手制作送人，很有心哦

云腿月饼的小贴士

所有材料可以做20个的用量，口味是甜咸口的，如果觉得不喜欢甜口，那么糖和蜂蜜的用量自己还可以调整，烤箱温度自己可以调节，我家烤箱功率偏大，烤时可以观察上色情况，十分钟之后上色还是很浅的话，可以适当调高烤箱温度。如果觉得火腿用量过多就可以适当减量，减的量用面粉加上，然后适量加点猪油和蜂蜜即可。按这个比列来，会吃的比较过瘾，哈哈。

菜谱创建时间：2022-08-16 09:28:29