Couscous吐司

作者： starkathy

去摩洛哥旅行时，经常能吃到北非小米饭，是一种比我们的小米还要小粒的米饭，再配上鸡肉蔬菜之类的餐食。回来时因为怕重没有在那边带米，所以在网上买了一些，一不小心都要过期了。为了快点消耗掉，在sweet couscous的基础上想着用来做吐司吧，sweet couscous其实就是用牛奶和黄油来煮点小米粥，可以加干果吃，用北非小米实在是太快手了，不用煮像泡个泡面一样用开水泡就可以了，但要掌握好用量，小米很吸水的。

用料

• 主面团：
• 鲁邦种弃种（一周内） 170克
• 高筋面粉 230克
• 干酵母 3克
• 海盐 5克
• 鸡蛋 1个
• 香草精 1小勺
• 水 100克
• couscous汤种：
• 北非小米 1量杯
• 牛奶 250ml
• 黄油 35克

Couscous吐司的做法步骤

步骤 1

由于我的弃种有点酸，先加了炼乳和蜂蜜搅拌静置至起泡，大概加了20ml左右，所以主面团里不再加糖了，没有弃种可以用85克高筋面粉代替，水量需要适当增加80克，然后主面团需要加糖30克左右吧。

步骤 2

然后把couscous汤种先制作出来，加热牛奶和黄油，倒入北非小米搅拌，加盖焖5分钟。

步骤 3

开始制作主面团，先把主面团里所有材料混合，再加入放凉的couscous汤种，用手揉面注意面团比较粘，可以打湿双手让面团成型，轻轻折叠再摔打几下，无须出膜，稍稍整理好就可以开始一发了，发到1.5倍大，大概发了60分钟。

步骤 4

准备一个450克的不粘吐司盒，一发结束排气整成长方形，调整好长度配合吐司盒，长边从上往下卷起，放入吐司盒二发，发到九分满，大概需要45-60分钟。

步骤 5

220度预热烤箱，二发结束，撒点椰丝，烤箱调至180度烤36-40分钟。

步骤 6

口感软绵，有点像蛋糕的吐司。

Couscous吐司的小贴士

这个吐司的水量要根据自己的材料去调整，面团湿粘但不能像蛋糕糊一样摊软，不然很难成型。

菜谱创建时间：2022-08-15 22:24:48