红枣莲子银耳羹～小美版～附鲜银耳处理及制作方法

作者： Cindy999

立秋了，润燥走起～ 在小仙女的提示带领下，银耳羹做起来！ P.s.最近买了古田的鲜银耳，很赞啊！收拾好了冻起来可以放三个月！这个秋天，可以很润啊～ 鲜银耳处理保存方法 & 鲜银耳羹制作， 见最后～

用料

• 银耳 1朵
• 红枣 10颗
• 莲子 8-10颗
• 冰糖 10-20克
• 水 600克

红枣莲子银耳羹～小美版～附鲜银耳处理及制作方法的做法步骤

步骤 1

银耳和莲子用清水泡2小时以上，注意不要放冰箱长时间泡制，基本泡半天足够了。天热如果泡的时间久注意换水。

步骤 2

银耳剪去根，撕碎，红枣剪个口。银耳红枣莲子冰糖一起加入主锅

步骤 3

加入水，我用的矿泉水。 小美，98分钟100度反转速度1。慢炖起来。

步骤 4

炖好就是粘糯的一碗。

步骤 5

加牛奶吃也很香。

步骤 6

鲜银耳啊！好大一朵，还带着清新的香气！ 做法和上面一样的，每次放1/4朵，够我自己吃两顿～很满足的那种两顿。 因为感觉鲜的银耳量多，所以多加了些水。下次拍图补个成品图。

步骤 7

顺便说下鲜银耳怎么处理，就是这样包装冰鲜着寄到家的，打开，流水冲洗干净，把黑点杂质冲洗掉。

步骤 8

剪去根部的培养菌丝，完全去掉。 运输过程中如果产生酸味不要怕，是由于运输途中缺氧发酵产生的，冲洗干净沥干就又是清香味道了。用水泡是不能去除酸味的，据说银耳清洗后恢复自己呼吸，味道就又变成清新香味了！神奇！

步骤 9

我直接剪成1/4大小了，冲洗干净沥干水分后，分装，冷冻，可以存放3个月。冷藏可以存放一周。 鲜银耳同样出胶哦！

红枣莲子银耳羹～小美版～附鲜银耳处理及制作方法的小贴士

想要软糯粘的口感，就把银耳撕碎些，加炖时间长。 想要清爽不粘呢口感，银耳可以不撕太碎，也可以水多加些。 糖少放，炖后浓缩，太甜。当然，喜欢甜的除外。 各种隔水炖，电炖锅，砂锅等等，都可以啊。 用康宁玻璃锅，搪瓷锅等直接上火炖的，诀窍就是把鲜银耳炖开后人工手动搅拌5分钟，再炖30分钟左右，就是糯糯的出胶状态的银耳羹啦！～当然，前提还是银耳撕碎。 我是鲜银耳撕的没有太碎，泡发的干银耳撕的更碎些。

菜谱创建时间：2022-08-15 19:37:13