无糖无油法式杂粮主食包

作者： 跟着小法吃吃的

又是一周“储备粮食”的时间~今天跟着小法做一款主食面包吧！ 无糖无油的，燕麦多多，吃一片就饱腹感很强~减肥的宝宝可以冲！ 也很适合搭配一些罗宋汤、奶油蘑菇汤什么的，做配餐面包。 单吃面包组织有嚼劲，芝麻多多！越嚼越香！尤其是焦焦脆脆的面包外皮，是永远吃不够的脆皮呀~

用料

• #配方可做2个椭圆包
• 法国面包专用粉 500g
• 耐低糖干酵母 6g
• 水 376g
• 盐 10g
• 老面 100g
• 黑芝麻 150g
• 白芝麻 20g
• 即食燕麦片 100g
• #其他
• 面粉 面粉
• #如果想做一个，配方减半即可。

无糖无油法式杂粮主食包的做法步骤

步骤 1

除黑白芝麻、燕麦片外，面团材料，包括老面在内都加入厨师机揉成团。揉出相对能拉出厚一点的膜加入配料，揉均匀。

步骤 2

燕麦片会比较吸水，如果整体面团偏干可以适当喷雾水辅助保湿；燕麦片也可以提前取配方中的少量水泡软一点再加进去。

步骤 3

温度28度时间约1小时发酵到一倍大，小法做了两个，一分为二，整形团成椭圆形。

步骤 4

光滑面向下，放入提前筛了面粉的发酵篮，第二次发酵至满，温度30度发酵约40分钟。

步骤 5

扣出来到烤盘上。

步骤 6

中间可以割一道刀口。

步骤 7

入烤箱。入炉喷足量蒸汽。没有蒸汽功能烤箱的宝宝喷雾水入炉哈。

步骤 8

商用层炉：小法用了eat的sp50平炉烤箱，同烤两个，温度300度，约15分钟。

步骤 9

出炉立刻放晾架晾凉。色泽真好看呀！~

步骤 10

家用烤箱建议用最高温烤约15-20分钟。

步骤 11

切片冷冻保存可以慢慢吃很久，配菜配汤早餐都不错，这样的主食吃了不胖哈哈~脆皮yyds！我超爱的~

无糖无油法式杂粮主食包的小贴士

1、老面咱们之前分享过超详细的教程。 2、也可以用法国面包粉做法国老面，配方法国面粉100g；盐2g；水100g；低糖干酵母0.5g，混合均匀室温一小时转冷藏过夜使用。 3、法国面粉t45可以，不用的话高粉也可以。 4、椭圆藤篮小法用的尺寸是23✖14✖8cm的，其他也可以，不用藤篮自己整形也可以哈！

菜谱创建时间：2022-08-15 14:21:36