超级简单的免揉短法棍

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最近法棍消耗的快。常规做一次法棍快则三、四个小时，慢则两天，爱折腾的我又双叒叕开始琢磨有没有什么又快又好吃的办法了，于是就有了这个方子。要看正宗做法的可以点左上方退出了。

用料

• 全麦粉 200克
• 高粉 200克
• 盐 7-8克
• 新鲜酵母（干酵母3克） 9克
• 麦芽精（无可不用） 3克
• 水 280-300克

超级简单的免揉短法棍的做法步骤

步骤 1

全部材料混合搅拌至无干粉，注意酵母不要直接接触到盐。包上保鲜膜，放至常温发酵。

步骤 2

发酵至两倍大。桌面撒上干粉，将发好的面团轻轻倒出。

步骤 3

无需排气，分割成6份，略整形，盖上保鲜膜醒15-20分钟。 此时烤箱温度上下火调节到230°进行预热，如有派石及石板一并放入烤箱，如无也没关系。

步骤 4

取一个面团，如图轻拍。

步骤 5

成梯形后，由上而下卷。

步骤 6

整型

步骤 7

整理成橄榄型后放置发酵布上，无需盖上保鲜膜。无发酵布，就直接放入烤盘

步骤 8

15分钟后检查发酵情况，轻按下去面团出现慢回弹，发酵就完成了。

步骤 9

转移至烤盘，在中间割一刀，注意不要割的太深或者太浅。

步骤 10

入烤箱，同时将热水浇在派石上，迅速关上烤箱门。

步骤 11

10分钟后，将温度调整成上200，下210，继续烘烤20分钟。

步骤 12

30分钟，烘烤完成。

步骤 13

冷却后切开的组织。

超级简单的免揉短法棍的小贴士

1.无派石、石板的情况下，割好的法棍用喷壶喷湿，效果和使用派石制造蒸汽一样。 2.烤箱温度及时间根据自己的烤箱脾气调整。 3.此方可用波兰种，鲁邦种或者老面。水减少至220-240左右，新鲜酵母可减至3克。

菜谱创建时间：2022-08-15 13:30:59