日式马斯卡彭尼奶油瑞士卷

作者： 甜心_老爸

将香甜的奶油铺在软若云朵的蛋糕底上，然后卷起来，这就成了另一种高大上的甜品——瑞士卷

用料

• 蛋清 180克
• 蛋黄 100克
• 牛奶 20克
• 酸奶油(恩波露) 70克
• 玉米油 50克
• 低筋面粉 70克
• 砂糖 60克
• 海盐 2克
• 夹心奶油 如下
• 奶油 180克
• 马斯卡彭尼芝士 70克
• 白砂糖 20克
• 金朗姆酒 5-10克

日式马斯卡彭尼奶油瑞士卷的做法步骤

步骤 1

材料准备好。

步骤 2

把配方中的玉米油、牛奶、酸奶油混合均匀。

步骤 3

加热到50-60度之间，充分搅拌乳化均匀。

步骤 4

加入低筋面粉搅拌均匀！

步骤 5

搅拌光滑，细腻。

步骤 6

放入蛋黄，搅拌均匀，蛋黄糊放一旁备用。

步骤 7

蛋清加入糖，打至大弯钩。

步骤 8

先取三分之一，与蛋黄糊搅拌均匀，然后把余下的蛋清全部加入，搅拌均匀。

步骤 9

将制作好的面糊倒入烤盘中，抹平，震气泡后放入烤箱烘烤。

步骤 10

可采取先高温后低温的方式，先上火190，下火100，烤10分钟定型，再用上下火150度烤15分钟出炉。

步骤 11

把奶油部分材料全部加入，开始打发至9.5硬挺状态。

步骤 12

用裱花袋和刮刀抹好奶油。卷好放入冰箱冷藏半小时，拿出来切块。

步骤 13

完工。

日式马斯卡彭尼奶油瑞士卷的小贴士

注:马斯卡彭尼芝士奶油，打发速度很快，注意不要打过。蛋糕卷会不会断裂和蛋清的打发有很大的关系，所以蛋清打发很重要。祝大家一次成功！

菜谱创建时间：2022-08-15 10:12:36