辣炒鸡

作者： 我是吃猫的鱼

从王刚的干锅鸡学来的，除了有几种原材料没有，其他的大差不差。

用料

• 鸡 1只
• 杭椒 1把
• 紫洋葱 1个
• 胡椒粉 适量
• 干辣椒段 1把
• 香油 半勺
• 白芝麻 1撮
• 盐 一点
• 生抽 2勺
• 老抽 半勺
• 蒜 一头
• 孜然粉 适量
• 老干妈 2勺

辣炒鸡的做法步骤

步骤 1

准备一只鸡切小块。

步骤 2

杭椒切圈，洋葱切丝，一堆大蒜粒切半。

步骤 3

鸡切块，加一点点盐，胡椒粉，生抽，老抽，料酒拌匀，腌制半小时。冰箱过夜也可以。

步骤 4

腌好准备炒。

步骤 5

锅里一点点油，大火炒鸡。不停翻炒，一直炒到水分蒸发完，开始出油。（我这个电磁炉火不行，而且鸡块比较大，炒了大概20分钟）

步骤 6

加入蒜粒和干辣椒段，炒香。

步骤 7

蒜和干辣椒香味出来之后放老干妈，炒上色。

步骤 8

放胡椒粉。

步骤 9

放杭椒圈，洋葱丝，炒香。

步骤 10

放孜然粉，白芝麻，香油出锅。

步骤 11

我没有干锅，有干锅洋葱就拿来垫底用。

步骤 12

这个是没放洋葱，杭椒圈换成尖椒段做的。味道也不错～

辣炒鸡的小贴士

1.鸡切小块一点，好炒熟，也能炒出干香口。 2.鸡洗好再切块，切完块就不洗了。 3.提锅前放点蒜苗更好吃。 4.不怕辣的可以放点小米辣进去。 5.鸡和老干妈里都有油，最后还要点香油，所以炒的时候油千万别放多。

菜谱创建时间：2022-08-15 10:07:44