一虾两吃~椒盐虾头&蒜蓉洋葱炒虾

作者： 陈小姐的菜

经济又实惠的一虾两吃！每次吃虾，觉得虾头不吃，挺浪费的！单独处理虾头，会更容易入口！ 叮咚下午特价买的九节虾，因为不会乱动，所以我可以处理一虾两吃！送到的时候都很新鲜，而且很大只！ 如果买的精神大虾，我可不敢下手😭 材料是共用的，但是处理出来是两种口味！虾头香脆，浓香！虾身弹牙，鲜甜！

用料

• 九节虾 500克
• 洋葱 半个
• 蒜蓉 2勺
• 小葱 1根
• 干辣椒 4个
• 橄榄油 2勺
• 黑胡椒 适量
• 盐 适量
• 味椒盐 适量
• 蚝油(可无) 1勺
• 黄油(可无) 1小块

一虾两吃~椒盐虾头&蒜蓉洋葱炒虾的做法步骤

步骤 1

材料总图 洋葱切丁，干辣椒剪段，葱切葱花！

步骤 2

葱白和葱绿分开切 葱绿切葱花 葱白切丁

步骤 3

第一时间，清洗，白灼！ 因为好处理！

步骤 4

虾头和虾身分开！

步骤 5

给虾身剪脚脚

步骤 6

从中间剪开，是为了方便入味！

步骤 7

处理好的！

步骤 8

处理虾头，剪去虾头的须须和枪枪

步骤 9

剪虾头的脑袋，大约三分一处下刀！ 因为虾的胃囊在虾头处！

步骤 10

处理干净的虾头！

步骤 11

处理好的虾头和虾身！

步骤 12

冷油下虾头，中小火慢煎

步骤 13

煎到两面金黄！

步骤 14

然后放上，洋葱，葱白，辣椒，蒜蓉，小火翻炒，炒出配料的香味！

步骤 15

配料出香味，可以放入味椒盐和绿葱花！ Ps.没有味椒盐的，可以用黑胡椒白胡椒和盐代替！其实我更推荐这样，因为简单健康！

步骤 16

出锅前放下葱花就可以了！

步骤 17

冷锅下橄榄油，放入洋葱，蒜蓉，辣椒，小火煸炒！

步骤 18

炒出香味后，倒入处理好的虾，改大火爆炒！

步骤 19

炒到虾壳微黄，虾身微卷，就可以放入盐，黑胡椒和葱花调味！ 也可以放入蚝油和黄油调味，看个人喜欢！

步骤 20

成品！

一虾两吃~椒盐虾头&蒜蓉洋葱炒虾的小贴士

1.其实两道菜的做法和材料差不多，为什么要分开两道菜做呢？主要区别在那里呢？ 因为虾头处理了更容易入口！主要区别在于火候！虾头要求香脆干身入味，虾身要求弹牙鲜甜！ 2.虾没有剥壳的原因是，剥壳的虾炒制，容易干，老，硬！带壳的能更好保持水分和鲜味！ 3.炒的虾建议从中间剪开，是为了更容易入味，剪短炒制的时间！

菜谱创建时间：2022-08-14 19:25:19