金沙奶黄馅。可做月饼/面包/包子

作者： JiJisKitchen

这个金沙奶黄馅不止好吃，还非常百搭，可以用来做月饼，还可以用来做面包，做包子，而且做起来也很容易。 月饼季，强烈推荐！而且，下一期我会用这个金沙奶黄馅分享一款非常高颜值的冰皮月饼。喜欢记得关注我。 🥣材料（成品544克金沙奶黄馅）： 4个比较大的咸蛋黄（共65克），50克椰浆，80克淡奶油（Whipping Cream），3个鸡蛋，65克糖，40克奶粉，40克玉米淀粉，40克低筋面粉，50克黄油。

用料

• 咸蛋黄 4个
• 椰浆 50克
• 淡奶油 80克
• 鸡蛋 3个
• 糖 65克
• 奶粉 40克
• 玉米淀粉 40克
• 低筋面粉 40克
• 黄油 50克

金沙奶黄馅。可做月饼/面包/包子的做法步骤

步骤 1

咸蛋黄先喷少许的料酒去腥，然后放进煮滚水的蒸锅内，大火蒸15分钟，把它们蒸熟。 ‼️每个咸蛋黄重量可能不一样，多一点少一点都没有什么问题。

步骤 2

蒸熟以后的咸蛋黄放入料理机，然后加入50克的椰浆，和80克的淡奶油

步骤 3

按下料理机的启动键，然后把咸蛋黄打碎，并且所有食材都混合拌匀。

步骤 4

再加入3个鸡蛋，65克糖，40克奶粉，40克玉米淀粉，40克低筋面粉，继续用搅拌机把它们混合均匀。

步骤 5

‼️过程中如果有粉类粘在搅拌杯上, 可以用橡皮刮刀把它们刮下来，以免出现混合不均匀的情况。

步骤 6

所有食材混合拌匀以后，把它们直接筛入不粘锅内

步骤 7

加入50克的黄油，用中大火不停的搅拌。

步骤 8

当炒到锅中的金沙奶黄馅开始结块的时候，转小火，然后继续不停的翻炒

步骤 9

直到它们从液体变成固体，变得顺滑细腻

步骤 10

插入橡皮刮刀或筷子不会倒下的程度，就炒好了。

步骤 11

一共会得到544克金沙奶黄馅

步骤 12

一次用不完的话可以贴着表面覆盖一张保鲜膜，然后放进冰箱冷藏，可以保存大概3天左右。

步骤 13

冷藏过后的金沙奶黄馅会有些硬，并且会有些松散，只要放在案板上稍微揉捏一会，他们就会恢复柔软细腻又顺滑的状态。

菜谱创建时间：2022-08-14 16:37:44