🔥鲜到跺脚‼️私房桂鱼汤‼️好喝到起飞

作者： Yang妈妈

这道菜是之前去杭州吃到过，当时就觉得汤巨鲜，鱼肉还很好吃，回来后家主和孩子都让我尝试自己做，最近太热了，一直没去菜市场买材料。 今天一大早跑去菜市场，买到了新鲜的桂鱼.河蟹，回来就认真做了一锅汤，哥哥说：非常像饭店的味道。好喝极了！家主和小宝也非常爱喝。 一家四口一顿午饭连鱼肉带汤吃的一滴不剩😂也算是对这锅汤最好的评价。 ❗️鸡骨头汤是昨天拆了4只大鸡腿，骨头留着，焯一遍水，然后再加清水炖出来清汤，当高汤用非常合适。

用料

• 新鲜的桂鱼 1条400-500克
• 咸肉 10片
• 六月黄河蟹 2只
• 生姜 6片
• 小葱 3.4根
• 白玉菇 适量
• 秀珍菇 适量
• 猪油 少量
• 盐 适量
• 鸡骨头汤 1600克

🔥鲜到跺脚‼️私房桂鱼汤‼️好喝到起飞的做法步骤

步骤 1

桂鱼洗净，鱼身切花刀

步骤 2

河蟹去腮，整体都刷干净，从底部掰开，这样蟹黄能被炖出来，汤汁才会金黄。 咸肉洗净切片，生姜去皮切片

步骤 3

白玉菇和秀珍菇洗净。

步骤 4

锅烧热放入少量猪油，放入咸肉片。煎至透明色

步骤 5

再把河蟹放入锅中煎一下

步骤 6

蟹壳煎变色即可

步骤 7

蟹和咸肉推到一旁，放入桂鱼。把鱼一面煎黄

步骤 8

翻面，两面都煎黄

步骤 9

倒入鸡骨头汤

步骤 10

放一个葱结，大火烧开

步骤 11

转入炖锅，先用大火煮10分钟，再转中小火炖10分钟

步骤 12

放入蘑菇再炖煮10分钟左右就可以了

步骤 13

出锅撒点盐和葱花即可，表面一层金黄是河蟹炖出来的蟹黄油哦

步骤 14

非常鲜美，鱼肉也超嫩

🔥鲜到跺脚‼️私房桂鱼汤‼️好喝到起飞的小贴士

1.煎鱼用少量的猪油，可以增香去腥，还能提鲜。 2.最好使用用高汤炖，而且要热的高的汤 3.螃蟹的蟹黄多的话炖出来的汤会更金黄。 4.这个汤融合了鱼和蟹，如果对腥味敏感就不要做，汤不是腥，是蟹鱼的鲜香！

菜谱创建时间：2022-08-14 16:04:51