凉拌茄子

作者： 鸢朝以南

我真的好喜欢茄子！ 之前做过肉酱茄子：https://www.xiachufang.com/recipe/106539962/ 还跟着老饭骨做过番茄烧茄子：https://www.xiachufang.com/recipe/106483263/ 今天的这个凉拌茄子也是超级好吃，夏天必备！

用料

• 茄子 1个
• 蒜 3瓣
• 粗辣椒面 1勺
• 细辣椒面 1勺
• 花椒粉 小半勺
• 食盐 适量
• 食用油 20克
• 白砂糖 半勺
• 生抽 2勺

凉拌茄子的做法步骤

步骤 1

准备一根长茄子，洗干净。

步骤 2

将茄子切成三段，放入盘中。

步骤 3

将茄子放入蒸箱，时间设定15分钟，温度设定100°C。

步骤 4

大蒜切末放入碗中，加入粗辣椒面、细辣椒面、花椒面、食盐。

步骤 5

食用油烧至冒烟，倒入碗中，搅拌均匀，加入细砂糖、生抽混合均匀。

步骤 6

蒸好的茄子放至不烫手后撕成长条，放入油辣椒碗中。

步骤 7

拌匀即可！

凉拌茄子的小贴士

1⃣️推荐用长茄子，肉质比较嫩点儿。 2⃣️这一根茄子约重250克。 3⃣️没有整箱，用蒸锅也是一样的，上汽后蒸15分钟左右即可。 4⃣️油辣椒如果家里有，可以用现成的。 *我是家里正好没油辣椒，先做油辣椒就把大蒜放在里面一块儿爆香了。

菜谱创建时间：2022-08-14 14:05:09